Piščančja enolončnica po azijsko

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje zelenjave.
■ Korenčka olupimo in zrežemo na koščke.
■ Repi olupimo in narežemo kakor korenčka.
■ Narezana korenčka in repi stresemo v krop in blanširamo 5 minut.
■ Blanširano zelenjavo odcedimo in stresemo v večjo posodo.
■ Piščančje prsi začinimo s soljo in sveže mletim poprom; položimo jih na zelenjavo v posodi.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo, potem pa ga s česnom povežemo v vrečko iz gaze, ki jo položimo v kozico. Prilijemo sojino omako in toliko vode, da prekrije vse sestavine. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje testenin.
■ Testenine stresemo v krop in blanširamo 5 minut.
■ Brokoli razcvetkamo in stresemo v posodo; vse skupaj kuhamo še 5 minut.
■ Preverimo, če je meso kuhano, tedaj dodamo še testenine.

Serviranje

Enolončnico prelijemo v segreto jušno skledo. Piščančja enolončnica po azijsko je nasitna kombinacija mesa, zelenjave in testenin, ki jo lahko ponudimo kot samostojno jed.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Vodo nadomestimo s piščančjo osnovo.

Nasveti

Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

Pojasnila

■ Piščančje prsi so okusen del piščanca z belim, nežnim mesom.
■ Kadar se piščančjih prsi držita perutnici, govorimo o piščančji zarebrnici.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

Različice

gl. piščančja enolončnica (različice)

Ideje

■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
■ gl. enolončnica (številne različice)

Opombe

Če ne maramo piščančje kože, jo odstranimo, ko je meso že kuhano, sicer se med kuhanjem izsuši.

Opozorila

■ Brokoli je občutljiva zelenjava, zato je priporočljivo, da ga zaužijemo najkasneje 24 ur potem, ko je bil odrezan.
■ Prezrela repa je pogosto grenka.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Brokoli, česen, ingver in korenček uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje številne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine, ki preprečujejo nastanek bolezni, celo nekaterih vrst raka, in upočasnjujejo staranje.

Zanimivosti

■ V Beli Krajini in na Gorenjskem so včasih verjeli, da bo debela repa zrasla le, če se debelo zlažejo vsakomur, ki je prišel v stik s sejalci.
■ Ingver pripada planetu Mars in elementu ognja; v dom prinaša ljubezen, denar, moč in uspeh. Dobro ga je gojiti v vrtu.

Reki

Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed - boljše nima celi svet.

Viri

številni različni viri