Prijava

Piščančja bedrca z rižem in papriko

Sočna jed, izboljšana s čebulo, korenčkom in pretlačenim paradižnikom
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2012 št. ogledov: 3194
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g piščančjih bedrc
  • 150 g riža
  • 90 g korenčka
  • 80 g čebule
  • 130 g rdeče paprike
  • 50 g pretlačenega paradižnika
  • 5 žlic olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • peteršilj

Priprava

■ Piščanca pristavimo v toliko vode, da ga ta prekrije. Posolimo, zavremo in kuhamo 20 minut.
■ Bedrca odcedimo, vodo prihranimo.
■ Korenček očistimo in zrežemo na kockice.
■ Papriko očistimo in narežemo na kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V večji ponvi segrejemo olje. Na njem piščančja bedrca po vseh straneh rjavkasto opečemo.
■ Dodamo nakockano zelenjavo, sesekljano čebulo in pretlačen paradižnik. Med občasnim mešanjem pražimo 8 do 10 minut.
■ Riž dobro operemo in temeljito odcedimo. Stresemo ga k ostalim sestavinam. Prilijemo 7 decilitrov vroče zavrelice od kuhanja bedrc in kuhljamo, da se sestavine zmehčajo. Po potrebi po malem prilivamo tekočino ter dodamo začimbe.

Serviranje

Piščančja bedrca z rižem in papriko ali piščančja bedrca z rižem in zelenjavo ponudimo z izbrano sezonsko solato.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Različice

gl. piščančje bedrce (številne različice)

Ideje

gl. piščanec (številne različice)

Opombe

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, papriko, korenček (gl. pojasnila), paradižnik, peteršilj in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Zanimivosti

■ Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
■ Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

Viri

■ dopolnjen recept piščančja bedrca z rižem in papriko ali piščančja bedrca z rižem in zelenjavo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. “

Sorodni recepti

Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
(VIDEO RECEPT) Tako preprost in okusen, da se mu ne moreš upreti. Piščančja stegna, del piščančjih bedrc, ...
(5.00; 5 ocen)
Puranji zrezek po dunajsko iz pečice
Priljubljen, paniran in klasično ocvrt zrezek, tokrat iz puranjega prsnega fileja. Moko začinimo, drobtinam pa ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirani pikantni piščanec na žaru
Pikantno, nekoliko sladkasto meso je odličen izbor za poletno druženje ob žaru. V marinado zamešamo limonovo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica