Priprava
■ Piščančja bedrca očistimo, posolimo in pustimo stati 10 minut.
■ V globlji
ponvi segrejemo olje, na katerem bedrca po obeh straneh
opečemo.
■ Prilijemo pivo, ki naj meso prekrije v celoti.
■ Zavremo in počasi
kuhljamo 20 minut.
■ Temperaturo povišamo, meso pa je pečeno, ko vse pivo izhlapi.
Serviranje
Piščančja bedrca v pivu ponudimo s priljubljeno
krompirjevo prilogo.
Izboljšanje
Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo
limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
Pojasnila
V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega
pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega
pitanega piščanca ali
jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete,
bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in
kontroliranim poreklom.
Različice
gl. dušen piščanec v pivu;
mariniran pečen piščanec v pivu;
pečen piščanec s krompirjem in pivom;
piščančja bedrca v pivu ipd.
Ideje
■ Podobno pripravimo tudi
kranjsko klobaso, le da klobase pred kuhanjem ne opečemo.
■ gl.
piščančje bedrce (številne
različice)
Opombe
■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
■ Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne. Pestrost se kaže tako v barvi kot v okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži.
Zanimivosti
Deset najbolj pivskih mest na svetu (po vrsti): München, London, Portland, San Francisco, Praga, Bruselj, Seattle, Denver, Dublin in Boston.
Viri
■ dopolnjen recept
piščančja bedrca v pivu■ številni različni viri
