Prijava

Piščančja bedrca s skorjico iz drobtin

Piščančja bedrca za spremembo namažemo z gorčico, paniramo z jajci in hrustljavo zapečemo
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. november 2008 št. ogledov: 3626
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 piščančjih bedrc
  • 2 jajci
  • 40 g drobtin
  • 25 g masla
  • 3 žlice dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • ščepec čilija v prahu
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Piščančja bedrca očistimo, posolimo in premažemo z gorčico.
■ Jajci v globokem krožniku ali v plitvi skodelici narahlo razžvrkljamo. Namazana bedrca povaljamo v jajcih, potem pa jih zlagamo v pomaslen pekač.
■ V skodelici premešamo drobtine, drobno sesekljan česen, sol, sveže mlet črni poper in čili v prahu. Mešanico enakomerno potresemo po mesu, potem pa pekač za približno 35 minut potisnemo v segreteo pečico, da se bedrca zlato rjavo in hrustljavo zapečejo.

Serviranje

Piščančja bedrca s skorjico iz drobtin ali panirana piščančja bedrca z gorčico ponudimo kot glavno jed, najbolje s kuhanim (mladim) krompirjem.

Nadomestek

Zanimiv nadomestek za drobtine so drobno sesekljani mandlji.

Izboljšanje

■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu. Gl. tudi nasveti.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Če bomo pečenega piščanca postregli hladnega, še vročega ovijemo v alu folijo, v kateri ga pustimo vse do serviranja.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

gl. marinirana panirana piščančja bedrca v pečici; pečena panirana piščančja bedrca z drobtinami in gorčico (brez jajc); piščančje bedrce (številne različice) ipd.

Ideje

gl. dijonska gorčica (številne ideje); piščančje bedrce (številne ideje)

Opombe

Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen piščančja bedrca s skorjico iz drobtin ali panirana piščančja bedrca z gorčico iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Billa Grangerja (angl.)
■ spletni nakup knjige, Založba Miš, Dob pri Domžalah 

” Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. “

Sorodni recepti

Karameliziran piščančji prsni file s pikantnim pečenim krompirjem
piščančji file karameliziramo z bezgovim sirupom, krompir pa spečemo v objemu številnih ...
(5.00; 7 ocen)
Mariniran piščančji file z limeto in koriandrom
Preprosta jed, pri kateri piščančji file mariniramo krajši ali daljši čas, potem pa ga spečemo v pečici ali na ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki