Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pisani božični vaniljevi keksi s čokoladno kremo

    (VIDEO) Pisani božični vaniljevi keksi s čokoladno kremo so mehki, masleni in neverjetni piškoti, zelo podobni avstrijskim linškim keksom. Preprosti za pripravo, samo 5 sestavin.
    Foto: Sabine Venier
     
    5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 31. oktober 2022 št. ogledov: 517
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ALSO THE Crumbs PLEASE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 2 rumenjaka, L
    • 1 strok vanilje
    • 1/4 žličke mlete soli
    nadev
    • ganaš ali po okusu (oreščki, marmelada, skuta, arašidovo maslo, poljubni posip ipd.)

    Priprava

    ■ PISANI BOŽIČNI VANILJEVI KEKSI S ČOKOLADNO KREMO (za 40 keksov). Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago. Moko presejemo. Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ Pečico segrejemo na 175 stopinj.

    Držimo se recepta. Če je v testu preveč moke, ga težko oblikujemo, keksi pa ne obdržijo oblike. Pečeni postanejo suhi in trdi.


    ■ Maslo sobne temperature in sladkor stepamo 1–2 minuti. Pri srednji hitrosti, ročno ali strojno, z metlicama ali s planetarnim nastavkom. Dodamo rumenjak, vaniljeva semena in sol. Stepamo še 1 minuto.
    ■ Hitrost stepanja znižamo na nizko in vmešamo presejano moko. Testo res na hitro (!) pregnetemo do gladkega. Z dlanmi.
    ■ Testo razdelimo na 40 podobno težkih koščkov. »Na oko« ali pa si pomagamo s tehtnico. Vsak košček na hitro oblikujemo v kroglico. Ko so oblikovane vse, jih lahko povaljamo po sladkorju, po jedilni barvi, po maku, po mletih ali drobno sesekljani oreščkih ipd.
    ■ Polovico testenih kroglic položimo v pekač. Da je med njimi 1,5–2 cm razmaka. V kroglice nežno (!) vtisnemo jamice z ameriško merico; gl. spodnjo fotografijo. Preprosteje je s palcem. Vdolbinice nadevamo z izbranim nadevom.


    Vdolbinice lahko naredimo takole ali preprosteje in po izvirniku, s palcem

    Mehki, masleni, nežni in neverjetni piškoti, ki so zelo podobni tradicionalnim avstrijskim linškim keksom. Preprosti za pripravo, pa samo 5 sestavin.


    ■ Barviti masleni keksi z vanilijo, thumbprint recept se pečejo 9–10 minut. Da postanejo bledi, nekoliko napihnjeni in mat. Če jih prepečemo, postanejo suhi.
    ■ Pečene piškote vzamemo iz pečice, a jih pustimo v pekaču 5 minut (!). Nato jih predenemo na rešetko / mrežico in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Podobno pripravimo piškote z drugim delom testa.

    Serviranje

    Pisani božični vaniljevi keksi s čokoladno kremo nam polepšajo vsake praznike. Pa tudi zajtrke ali popoldanska druženja ob kavi ali čaju.
     

    Pisani božični vaniljevi keksi s čokoladno kremo

    Shranjevanje

    Piškoti s prstnim odtisom se ohranijo do 14 dni. V tesno zaprti (pločevinasti) škatli. In dobro skriti. Lahko si tudi izvirno praznično darilo. Posebno s kakšno izbrano domačo marmelado. V zamrzovalniku jih lahko hranimo do 30 dni. Večer pred serviranjem jih položimo v hladilnik. Da se odtajajo. Iz hladilnika jih vzamemo 1–2 uri pred serviranjem. Da se ogrejejo na sobno temperaturo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Barviti masleni keksi z vanilijo, thumbprint recept

    Zakaj piškoti s prstnim odtisom počijo? Nekaj piškotov med peko vedno in vsakomur rahlo poči, kar je videti tudi na fotografijah. To je običajno, piškoti pa se enako okusni. Za darilo izberemo nepoškodovane.
    Zakaj se piškoti razlezejo med peko? Večina maslenih piškotov se med peko razleze. Eni manj, drugi bolj. A ni razloga za skrb. Pomembno pa je, da ne uporabljamo vročega pekača (!). Če drugo serijo piškotov pečemo v istem pekaču, ga najprej ohladimo.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.


    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Ganaš (ganache) je najpogosteje preprosta mešanica sesekljane / nadrobljene čokolade in vroče smetane. Čokolada je lahko temna, mlečna ali/in bela, ganaš pa je lahko preliv ali krema. Prihaja iz francoske kuhinje. V hladilniku ga lahko hranimo do 14 dni. Mešanica enakih količin temne in mlečne čokolade je priročen kompromis. Zaradi mlečne čokolade ganaš ni premočan, zaradi temne pa ni presladek.

    Vaniljev strok lahko ceneje nadomestimo z 1 žličko vaniljevega izvlečka.


    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Zelo pomembno je, kot tudi sicer pri večini keksov, da se držimo zapisanih količin živil. Če je v testu preveč moke, ga težko oblikujemo, keksi pa ne obdržijo oblike. S preveč moke postanejo suhi in trdi.

    En keks vsebuje pribl. 80 kalorij.


    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pisani božični vaniljevi keksi s čokoladno kremo ali barviti masleni keksi z vanilijo, thumbprint recept (izvirno: christmas thumbprint cookies) Sabine Venier, z bloga ALSO THE Crumbs PLEASE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Sabine Venier
    VIDEO poišči na tej strani


    Sabine Venier

    Sorodni recepti

    Kokosovi rogljički
    Priljubljeno krhko drobno pecivo iz krhkega testa. Kokosovi rogljički z veliko masla in kokosove moke. Kekse dodelamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki
    Sladki spomini na otroštvo, s preverjeno kombinacijo čokolade in lešnikov. Sijoč beljakov sneg odišavimo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado
    Aromatični. Hrustljavi. Nalezljivi. Spečemo jih v naprej, sčasoma so še bolj hrustljavi. Z začimbno mešanico za ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dunajski punč keksi brez jajc
    Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
    (5.00; 11 ocen)
    Vanilijevi rogljički
    Vanilijevi rogljički so priljubljeno drobno (praznično) pecivo iz preprostega krhkega testa s 4 sestavinami. ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani