Prijava

Pirino krušno pecivo s semeni

Gladko in mehko testo, dlani polne moke, mamljivi vonj kvasa, nazadnje pa mehko, dišeče in vabljivo obarvano pecivo
5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. januar 2016 št. ogledov: 1516
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g polnovredne pirine moke
  • 250 g moke
  • 20 g kvasa
  • 1,5 žlička sladkorja
  • 3,5 dl mlačne vode
  • 1,5 žličke soli
premaz/posip
  • 1 jajce
  • mešana semena

Predpriprava

■ V manjšo skledico nadrobimo kvas. Dodamo sladkor, prilijemo 0,5 dl tople vode in dobro premešamo. Pustimo 10 minut, da mešanica nabrekne.
■ V večji skledi zmešamo obe moki in sol. Prilijemo kvasec in preostalo mlačno vodo. Zamesimo gladko, prožno testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo položimo v skledo, premazano z oljem. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, testo pa pustimo vzhajati 60 minut.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago.
■ Vzhajano testo predenemo na blago pomokano delovno površino. Z dlanmi ali s kuhinjskim valjarjem ga nežno stanjšamo. Nato ga razrežemo na 9 kosov.
■ Prvi kos nekoliko razvlečemo, potem pa ga zložimo kot pismo. Tako zloženega položimo v pekač, potem pa enako oblikujemo še druge kose testa. Vse skupaj pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.
■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Jajce in žlico vode blago razžvrkljamo. Z mešanico premažemo vzhajane hlebčke. Nazadnje jih potresemo z izbranimi semeni, po okusu pa jih še blago posolimo. Pekač za 25–30 minut položimo v ogreto pečico. Da se pirino pecivo s semeni lepo obarva.

Serviranje

Pirino krušno pecivo s semeni se prileže za zajtrk, razpolovljeno in namazano z maslom in izbrano marmelado ali džemom. Seveda pa ga lahko namažemo tudi s kakšnim drugim priljubljenim namazom. Pecivo je odlično za pripravo različnih sendvičev. Seveda pa ga lahko preprosto ponudimo k številnim jedem namesto kruha.

Nadomestek

gl. opombe

Nasveti

Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Pojasnila

■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade.
■ Kvas v testu pretvarja sladkor ali škrob (glavna sestavina v moki) v ogljikov dioksid in alkohol, ki med peko izpari. Ogljikov dioksid se razleze skozi testo in naredi v njem zračne prostorčke, ki se raztezajo, kar povzroča, da se testo dviga in da v kruhu nastanejo mehurčki.
■ Pri tem receptu uporabimo sončnična semena, mak in sezamovo seme. Seveda pa lahko improviziramo in pecivo pripravimo s kakšno drugačno mešanico ali pa z eno samo vrsto semen.

Različice

gl. krušno pecivo (številne različice)

Ideje

gl. pirina moka (številne ideje); semena (številne ideje)

Opombe

Moki sta zmešani v enakovrednem razmerju. Seveda pa lahko improviziramo in pecivo pripravimo s kakšnim drugačnim razmerjem med pšenično in pirino moko. 

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

■ Pira je najmanj kalorična žitarica, vsebuje 340 kalorij na 100 gramov.
■ Kvasovka je enocelični mikroorganizem in sodi v kraljestvo gliv. En gram svežega kvasa vsebuje skoraj 12 milijard kvasovk.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pirino krušno pecivo s semeni (izvirno: peciva sa sjemenkama) Tanje Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
■ številni različni viri 

” Moki sta zmešani v enakovrednem razmerju. Seveda pa lahko improviziramo in razmerje poljubno spremenimo.  “
” Kvasovka je enocelični mikroorganizem in sodi v kraljestvo gliv. En gram svežega kvasa vsebuje skoraj 12 milijard kvasovk. “
” Pri tem receptu uporabimo sončnična semena, mak in sezamovo seme. Seveda pa lahko improviziramo in pecivo pripravimo s kakšno drugačno mešanico. “

Sorodni recepti

Najbolj mehki bombažni kifeljčki, pamuk kiflice
(VIDEO RECEPT) Recepti, ki zleze pod kožo in terja številne ponovitve z različnimi nadevi. Sladkimi ali slanimi. ...
(5.00; 16 ocen)
Babičini rogljički s sirom
Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
(5.00; 14 ocen)
Polžki s pestom in parmezanom
Najbolj preprosto, dišeče, mehko in okusno krušno pecivo. Vzhajano in tanko razvaljano testo premažemo z ...
(5.00; 3 ocene)
Pekovski kifeljčki s sezamom
priljubljeno pekovsko pecivo iz kvašenega testa, potreseno s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica