Pirini piškoti s čokolado in lešniki

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado in lešnike ločeno sesekljamo.
■ Zmehčano maslo, sladkor, vaniljin izvleček, rum in sol miksamo 3 do 5 minut, da dobimo penasto zmes.
■ Masleni mešanici gladko primešamo moko in cimet, nazadnje pa še sesekljana čokolado in lešnike.
■ Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Iz testa oblikujemo kroglice, velike 2 do 3 centimetre. Sproti jih polagamo v pripravljen pekač, med njimi pa puščamo po 1,5 cm prostora.
■ Pekač za približno 18 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene piškote ohladimo vsaj do mlačnega.

Serviranje

Pirini piškoti s čokolado in lešniki ali piškoti iz pirine moke, čokolade in lešnikov , potreseni s sladkorjem v prahu, so sočen prigrizek k skodelici čaja. V hipu pa poidejo tudi brez njega.

Nadomestek

Vaniljin izvleček lahko nadomestimo z vanilijevim sladkorjem; gl. tudi ideje.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Nasveti

Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Pirina moka ima nekoliko sladkast okus, podoben polnozrnati pšenični moki, okus nekoliko spominja na oreške.
■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, pa tudi okus se bolje ohrani. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

• BOŽIČ
• ČOKOLADNE SLADICE
• čokoladni piškoti s pomarančno lupino
• čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
• florentinci II
• lešnikovi piškotki (številne različice)
• lešnikovi srčki s čokolado
• pirini čokoladni keksi
• pirini keksi s čokolado
• PIŠKOTI, KEKSI, ROGLJIČKI
• SILVESTROVO
• toblerone
• vanilijevi piškoti s čokoladnimi koščki
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. piškoti in keksi (številne različice) 

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Zanimivosti

Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept pirini piškoti s čokolado in lešniki ali piškoti iz pirine moke, čokolade in lešnikov (izvirno: čokoladne kepice z rumom) Ana Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo.)
■ številni različni viriL’Artigano, Zotter