IŠČI PODROBNO

    Pirini keksi s čokolado

    Krhko, drobno čokoladno pecivo. Razkošna mešanica pirine in pšenične moke, rjavega sladkorja, izbrane temne čokolade in masla. Pa vanilija za tisto dišečo domačnost. Spočito testo zajemamo z žlico za sladoled, blago sploščenega pa spečemo v hrustljavo pregreho.
    Foto: Dajana
    4.80 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 21. december 2014 št. ogledov: 5283
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER...
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 120 g moke
    • 100 g pirine moke
    • 150 g rjavega sladkorja
    • 100 g masla
    • 150 g temne čokolade
    • 1 jajce
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli

    Predpriprava

    ■ Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Zmehčanemu maslu s kuhalnico primešamo sladkor, vaniljin izvleček in ščepec soli.
    ■ Dodamo jajce in gladko premešamo. Na vse skupaj presejemo obe moki s pecilnim praškom. Dodamo sesekljano čokolado in dobro premešamo. Testo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Testo zajemamo z žlico za sladoled, polkroglice pa sproti polagamo v pekač. S hrbtno stranjo žlice jih blago sploščimo. Pekač za 10 do 12 minut položimo v ogreto pečico, da se keksi po robovih zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pečene pirine kekse s čokolado predenemo na mrežico ali rešetko in ohladimo.

    Serviranje

    Pirini keksi s čokolado so dišeče praznično drobno pecivo. Ponudimo jih s kozarcem vode ali naravne limonade, odraslim pa s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oz. testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Tudi pirina moka je naprodaj kot bela ali polnovredna. Bela pirina moka je primerna z peko sladic, ki jim daje boljšo teksturo kakor polnovredna.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); pirina moka (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    Čokolada (gl. zdravilni učinki ) vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

    Zanimivosti

    Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pirini keksi s čokolado (izvirno: keksi s čokoladom i pirovim brašnom) z bloga Baker’s Corner (hrv., angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Cimetovi keksi s čokolado in mehko meringo
    Preprosti za pripravo, pa tako zelo okusni. Pečene, ohlajene kekse prelijemo s čokolado. Nato jih obrizgamo z mehkim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Žvečljivi kokosovi keksi s čokolado
    (VIDEO) Odlično drobno pecivo, smrečice, pri katerem se z vsakim ugrizom sprosti karamelni okus. Odlični žvečljivi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
    preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj mehki in najboljši linški keksi
    Priljubljeni (praznični) sendvič piškoti po originalnem avstrijskem receptu. Super mehki in masleni se v ustih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilje in pecilnega praška. Iz gladkega testa oblikujemo rogljičke. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica