Predpriprava
■ V skledi zmešamo moko in sol. Prilijemo vodo in olje in ugnetemo gladko testo; če je premehko, ugnetemo še malo moke. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga pokrijemo s skledo in pustimo počivati kakih 30 minut.
■ Sezam blago opečemo v suhi ponvi. Le toliko, da zadiši.
Priprava
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
■ Spočito testo razdelimo na dva približno enako velika dela. Ločeno ju razvaljamo karseda tanko. Testena lista položimo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Algo narežemo na tanke rezance.
■ Testo tanko (!) premažemo z vodo, pomagamo si s čopičem. Nato po testu enakomerno potresemo sezam in algo. Potreseno s prsti vtisnemo v testo, da se zlepi. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut, da se testo obarva.
■ Pečeno testo ohladimo. Ohlajenega poljubno nalomimo.
Serviranje
Pirini hrustljavčki z nori algami so zdrav prigrizek, priležejo pa se tudi h korenčkovi kremni juhi.
Nadomestek
■ Pirino moko v večini jedi lahko nadomestimo z riževo in obratno.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Vodo za zalivanje nadomestimo z
zelenjavno osnovo.
Pojasnila
■ Pira je praoblika današnje pšenice. Uspeva brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
■ Nori je japonsko ime za različne vrste morskih zeli, ki pripadajo rodu
Porphyra. Listi alg nori so končni izdelek zapletenega pridelovalnega in predelovalnega postopka. V japonski kuhinji jih najpogosteje uporabljajo za pripravo sušija. Narezani na trakove so priljubljeni za začinjanje zelenjavnih in riževih jedi ter za zgoščevanje juh.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
Različice
gl. drobno pecivo (številne
različice);
hrustljavčki (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. pirina moka (številne
ideje)
Opombe
Hrustljavčki, hrustki ali krekerji (crackers) so slano, lahko tudi pikantno ali celo pekoče hrustljavo drobno pecivo. Hrustljavčki ali krekerji se priležejo k sirom in z različnimi pikantnimi
namazi in k pomakam, so pa tudi dobra spremljava piva ali vina.
Zanimivosti
Tam, kjer rastejo užitne morske alge, je morje čisto.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pirini hrustljavčki z nori algami (izvirno: krekeri sa nori algama)
Ane Đurđević, z bloga
Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri
Prijava
