Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pirini čokoladni keksi

    (VIDEO) Recept je pripravljen v sodelovanju z Združenjem kardiologov Francije. Pirini čokoladni keksi: z bolj zdravo temno čokolado, z bolj zdravim trsnim sladkorjem in z oljčnim oljem namesto masla.
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. december 2021 št. ogledov: 276
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Docteur BONNEBOUFFE
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 140 g polnozrnate pirine moke
    • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 80 g trsnega sladkorja
    • 80 g čokolade, vsaj 70 %
    • 1 jajce, eko ali proste reje
    • 1 zvrhana žlička pecilnega praška
    posip
    • orehi, lešniki, nesoljene pistacije ali pd.

    Priprava

    ■ (za 6 velikih keksov) Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo. Čokolado grobo sesekljamo. Izbrane oreščke za posip grobo sesekljamo.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Oljčno olje, sladkor in jajce stepemo. Postopoma vmešamo moko, nazadnje pa še sesekljano čokolado.
    ■ Testo razdelimo na 8 podobno težkih koščkov. Oblikujemo jih v kroglic, ki jih položimo v pekač. Med njimi pustimo nekaj prostora, ker se med peko razlezejo.

    Več % kakava je v čokoladi, več antioksidantov in manj sladkorja vsebuje. Značilni vonj/okus oljčnega olja se med peko izgubi.


    ■ Kekse pečemo pribl. 15 minut. Da se nekoliko obarvajo, zlasti ob robu. Pečene ohladimo na mrežici.

    Serviranje

    Pirini čokoladni keksi ali piškoti s pirino moko in čokolado sodijo med bolj zdrave kekse.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ekstra deviško oljčno olje je bistveno bolj zdravo od masla. Ki je sestavina večine keksov. Oreščki pa vsebujejo rastlinske beljakovine, vlaknine in dobre maščobe. Nekateri so tudi vir omega-3 maščobnih kislin. Trsni sladkor je nerafiniran in nekristaliziran, ki zadrži večino hranilnih snovi. Za razliko od belega sladkorja ima tudi nizek glikemični indeks.
    ■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade. Okus pirinega kruha je poln, struktura pa čvrsta, a dovolj prožna, da se nam ne toži po puhlem belem kruhu.

    Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilni praškom. Obratno ne gre.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pirini čokoladni keksi ali piškoti s pirino moko in čokolado (izvirno: doctor bonnebouffe's super cookies) Nathalie Majcher, z bloga Docteur BONNEBOUFFE (fr.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Nathalie Majcher
    ■ spletni nakup e-knjig Nathalie Majcher


    Nathalie Majcher


     

    Sorodni recepti

    Čokoladni piškoti s koruznimi kosmiči, brez pečenja
    Hecni presni keksi, ki jih oblikujemo v votlem rebrastem delu ožemalnika za limone. Piškoti so dekorativni, krhki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
    Čokoladni piškoti s čokoladnim nadevom so fino, drobno, krhko in ekstra čokoladno drobno pecivo. Zlepljeno z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limetini keksi z belo glazuro
    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Makroni II
    Makroni, ki vedno uspejo so odlično, po vsem svetu znano francosko drobno pecivo. Lahki kot oblaki, z mehko ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani