Pirini čokoladni keksi

(VIDEO) Recept je pripravljen v sodelovanju z Združenjem kardiologov Francije. Pirini čokoladni keksi: z bolj zdravo temno čokolado, z bolj zdravim trsnim sladkorjem in z oljčnim oljem namesto masla.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. december 2021 št. ogledov: 154
Avtor: Urednik
Izvirno: Docteur BONNEBOUFFE
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g polnozrnate pirine moke
  • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 80 g trsnega sladkorja
  • 80 g čokolade, vsaj 70 %
  • 1 jajce, eko ali proste reje
  • 1 zvrhana žlička pecilnega praška
posip
  • orehi, lešniki, nesoljene pistacije ali pd.

Priprava

■ (za 6 velikih keksov) Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo. Čokolado grobo sesekljamo. Izbrane oreščke za posip grobo sesekljamo.

Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Oljčno olje, sladkor in jajce stepemo. Postopoma vmešamo moko, nazadnje pa še sesekljano čokolado.
■ Testo razdelimo na 8 podobno težkih koščkov. Oblikujemo jih v kroglic, ki jih položimo v pekač. Med njimi pustimo nekaj prostora, ker se med peko razlezejo.

Več % kakava je v čokoladi, več antioksidantov in manj sladkorja vsebuje. Značilni vonj/okus oljčnega olja se med peko izgubi.


■ Kekse pečemo pribl. 15 minut. Da se nekoliko obarvajo, zlasti ob robu. Pečene ohladimo na mrežici.

Serviranje

Pirini čokoladni keksi ali piškoti s pirino moko in čokolado sodijo med bolj zdrave kekse.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Ekstra deviško oljčno olje je bistveno bolj zdravo od masla. Ki je sestavina večine keksov. Oreščki pa vsebujejo rastlinske beljakovine, vlaknine in dobre maščobe. Nekateri so tudi vir omega-3 maščobnih kislin. Trsni sladkor je nerafiniran in nekristaliziran, ki zadrži večino hranilnih snovi. Za razliko od belega sladkorja ima tudi nizek glikemični indeks.
■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade. Okus pirinega kruha je poln, struktura pa čvrsta, a dovolj prožna, da se nam ne toži po puhlem belem kruhu.

Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.


■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilni praškom. Obratno ne gre.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pirini čokoladni keksi ali piškoti s pirino moko in čokolado (izvirno: doctor bonnebouffe's super cookies) Nathalie Majcher, z bloga Docteur BONNEBOUFFE (fr.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Nathalie Majcher
■ spletni nakup e-knjig Nathalie Majcher


Nathalie Majcher


 

Sorodni recepti

Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn
(VIDEO) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so hrustljava mešanica ovsenih kosmičev, moke, ...
(5.00; 3 ocene)
Linški piškoti s sivko
Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Orehovi keksi s čokoladno glazuro
Hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo iz moke, mletih orehov, sladkorja, masla in iz rumenjakov. ...
(5.00; 5 ocen)
Lešnikovi keksi z Nutello
Med najbolj krhkimi, topljivimi in okusnimi keksi sploh. Dišeči in ne presladki. Lešnikovi keksi z Nutello, tudi s ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica