Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pirine polpete

    Okusna brezmesna jed, pri kateri piri dodamo jušno zelenjavo in skuto
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. marec 2011 št. ogledov: 4562
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g zelene pire
    • 150 g jušne zelenjave
    • 1 drobna čebula
    • 120 g pretlačene skute
    • 50 – 100 g drobtin iz polnozrnatega kruha
    • 2 – 3 žlice olja
    • 4 dl zelenjavne osnove
    • 1 večje jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 2 stroka česna
    • 1 šopek peteršilja
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Korenček in zeleno očistimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Por očistimo, beli del pa drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo s česnom.
    Prepraženi čebuli dodamo narezano zelenjavo in piro. Vse skupaj med mešanjem pražimo 5 minut.
    ■ Prepražene sestavine zalijemo z zelenjavno osnovo, zavremo in počasi kuhamo 15 minut; tekočina mora v tem času povreti.
    ■ Sestavine iz lonca stresemo v skledo in ohladimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ Ohlajeni masi v skledi dodamo pretlačeno skuto, jajce, sol, sveže mlet poper, malo nastrganega muškatnega oreščka, 2 žlici sesekljanega peteršilja in 3 do 4 žlice drobtin. Premešamo in pustimo 10 minut.
    ■ Če je masa premehka, ji primešamo drobtine, pretrdi pa dodamo še 1 jajce ali malo skute.
    ■ V ponvi segrejemo za 1 do 2 prsta olja.
    ■ Iz mase oblikujemo cmočke, ki jih z dlanjo spoščimo v polpete. Povaljamo jih v drobtinah in polagamo v vroče olje, v katerih polpete hrustljavo ocvremo.

    Serviranje

    Pirine polpete ponudimo z bučkami s smetano in parmezanom, s toplo ali hladno drobnjakovo omako ali / in bučke s fižolovo omako.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Peteršilj lahko nadomestimo s timijanom.

    Izboljšanje

    Kuhani piri primešamo grobo sesekljane (pražene) lešnike ali (pražena) sončnična semena.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Jušno zelenjavo lepo kombiniramo z osnovnimi začimbami (sol, poper) ter z nekaterimi zelišči, zlasti z lovorovim listom, timijanom in majaronom.

    Pojasnila

    ■ Zelena pira je pira, požeta še preden dozori. Je okusna, z blagim priokusom dima ter brez lepkovih beljakovin.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.

    Različice

    gl. polpeta (različice) ideje
    gl. pira (številne različice)

    Opombe

    ■ Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
    ■ Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.

    Opozorila

    Muškatni orešček ima izrazito aromo, vsebuje pa tudi strupeni miristicin. Zaradi obojega začimbo uporabljamo zmerno. A brez panike: za opazne zdravstvene posledice bi morali zaužiti kar en cel orešček naenkrat.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, peteršilj, jušno zelenjavo in piro uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin.
    ■ Piro (gl. tudi opombe) zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.

    Zanimivosti

    Oluščena pirina zrna imenujejo Avstrijci pirin riž (nem. dinkeireis).

    Viri

    številni različni viri 

    ” Zelena pira je pira, požeta še preden dozori. Je okusna, z blagim priokusom dima ter brez lepkovih beljakovin. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “

    Sorodni recepti

    Kruhovi njoki
    Še ena ideja, kako okusno porabimo dan, dva star beli kruh. Natrganega namočimo v mleko in zmešamo z moko, z jajcema ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci
    Tale pečena polenta je nekaj posebnega. Skuhamo jo v pečici brez mešanja, z veliko masla in parmezana. Zajemamo jo z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lečine polpete
    lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani