Prijava

Pirine palačinke z jabolki in sirom

Nevsakdanja topla predjed s pirinimi palačinkami, obloženimi z ementalcem in opečenimi jabolki
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. december 2009 št. ogledov: 5797
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

žvrkljano testo s pirino moko
  • 80 g pirine moke
  • 2,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlica sladkorja
  • muškatni orešček
  • koromačevo seme
  • ščepec soli
jabolčni nadev
  • 400 g jabolk
  • 8 tankih rezin ementalca
  • cimet v prahu
drugo
  • maslo

Priprava

■ Pirino žvrkljano testo. Vse sestavine razžvrkljamo v gladko testo, ki naj počiva 30 minut; gl. tudi nasveti.
■ Jabolka razpolovimo, razpeškamo, olupimo in zrežemo na tanjše krhlje; gl. fotografija.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem opečemo jabolčne krhlje, a le toliko, da se nekoliko zmehčajo, a ne razpadejo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega nalijemo četrtino žvrkljanega testa. Oblikujemo palačinko, ki jo spečemo po eni strani, obrnemo in obložimo z 2 rezinama ementalca. Ko se sir prilepi na palačinko, to obrnemo, da se sir zlato rumeno zapeče. Pečeno palačinko s sirom navzgor zvrnemo na segret krožnik, potem pa enako pripravimo še preostale palačinke.

Serviranje

Palačinke obložimo z jabolčnimi krhlji, ki jih potresemo s cimetom. Pirine palačinke z jabolki in sirom ali jabolčne palačinke z ementalcem so nevsakdanja topla predjed.

Nadomestek

■ Pri žvrkljanem testu lahko mleko nadomestimo ali kombiniramo z (mineralno) vodo, pivom, čisto govejo juho ali s sladko smetano (v tem primeru opustimo maslo).
■ Ementalca lahko nadomestimo s siri jarslberg, grojer, swiss comté ali beaufort; med domačimi siri je dober nadomestek bohinjski sir.

Izboljšanje

Žvrkljanemu testu pred pečenjem primešamo 2 žlici stopljenega masla.

Nasveti

Testu za palačinke praviloma ne dodajamo sladkorja, da se palačinke med pečenjem ne žgejo. Po potrebi sladkamo že pečene.

Pojasnila

■ Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
■ Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.

Različice

gl. jabočne palačinke z rozinami; palačinke s piščančjimi jetrcami in jabolki; pirine palačinke (različice) ipd.

Ideje

gl. palačinke (številne sladke in slane različice)

Opombe

Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.

Zanimivosti

Oluščena pirina zrna imenujejo Avstrijci pirin riž (nem. dinkeireis).

Viri

■ dopolnjen recept pirine palačinke z jabolki in sirom ali jabolčne palačinke z ementalcem iz knjige Jabolko na dan, Od starih sort do novih receptov, Godec, Boštjan; Goljat, Andrej, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ fotografija Sonc, Cveto
■ številni različni viri 

” Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij. “
” Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. “

Sorodni recepti

Gratiniran koromač
preprosta, slastna in kalorična zelenjavna predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavi trikotniki s feto in parmezanom - tiropitakia
Izvrstna jed iz vlečenega testa in nadeva iz tradicionalne grške kuhinje. Preprosta za pripravo, hrustljava in ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica