Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pirine palačinke

    Nekoliko bolj zdrava različica žvrkljanega testa za palačinke, pri kateri del bele moke nadomestimo s pirino
    5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 minut (5.00; 2 oceni) 14. november 2015 št. ogledov: 2898
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g pirine moke
    • 150 g moke, T45
    • 2 žlici sladkorja
    • 4 dl mleka
    • 3 jajca
    • 3 žlice olja
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    ■ Obe moki presejemo.
    ■ V skledi razžvrkljamo jajca, sladkor (gl. opombe) in sol. Dodamo presejani moki, prilijemo mleko, 1 dl hladne vode, nazadnje pa še olje. Sestavine zmešamo v gladko testo.
    Palačinke spečemo v ponvi. Na maslu ali/in olju.

    Serviranje

    Palačinke po okusu namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom, z domačo nutello, nevsakdanji izbor sta odlično jabolčno maslo ali namaz speculoos. Sicer pa je na izbiro še na desetine namazov (številne sladke in slane različice). Gl. tudi opombe.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    ■ Nekoliko lažje palačinke pripravimo, če del mleka nadomestimo z (mineralno) vodo. Sicer lahko mleko pri slanih palačinkah kombiniramo tudi s pivom ali s čisto govejo juho.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ 2 jajci nadomestimo s 3–4 rumenjaki.
    ■ Testo lahko odišavimo z vaniljo ali z drugim dodatkom, ki ga prilagodimo nadevu oziroma namazu.

    Nasveti

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Palačinke pečemo v ponvah, ki so namenjene pečenju palačink. Zelo dobro se obnese tudi (nepoškodovana) teflonska ponev z odebeljenim dnom (4 milimetre). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina, ki onemogoča enakomerno pečenje. Delimanove ponve uporabniki odsvetujejo.

    Pojasnila

    ■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade. 
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. ameriške pirine palačinke z višnjami in čokolado; pirine palačinke z jabolki in sirom ipd.

    Ideje

    gl. palačinke (številne različice); pirina moka (številne ideje); žvrkljano testo za palačinke (številne različice)

    Opombe

    ■ Pirina moka je priljubljen nadomestek za belo moko, saj je z njo lahko pripravimo kruh, testenine, palačinke ali fino pecivo.
    ■ Testa za palačinke ponavadi ne sladkamo, ker se med peko rade žgejo. Zagotovo pa ga opustimo, če se odložimo na slan nadev oziroma namaz.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Palačinke postanejo luknjičaste, če jih pečemo pri previsoki temperaturi. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pirine palačinke (izvirno: palačinke od pirovog brašna) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus. “
    ” Testa za palačinke ponavadi ne sladkamo, ker se med peko rade žgejo. Zagotovo pa ga opustimo, če se odložimo na slan nadev oziroma namaz. “
    ” Palačinke postanejo luknjičaste, če jih pečemo pri previsoki temperaturi. Pa tudi več možnosti je, da bodo prežgane. “

    Sorodni recepti

    Palačinke s karameliziranimi jabolki
    ena od številnih različic palačink, tokrat s karameliziranimi jabolki, jabolčnikom in jabolčnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehove palačinke z vinskim šodojem
    testo lahko pripravimo po tem receptu, po izvirnem francoskem receptu (sladko žvrkljano testo) ali po svojem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutne palačinke
    Odlična različica priljubljenih palačink, namazanih oziroma nadevanih s številnimi, različnimi mešanicami skute ...
    (5.00; 1 ocena)
    Palačinke z bananami in lešniki
    Priljubljene palačinke spečemo na maslu in nadenemo z bananami, na hitro podušenimi v mešanici medu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Flambirane palačinke v pomarančni omaki ii
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinke v pomarančno limonovi omaki
    preigravanje klasičnega recepta znamenitih crêpes Suzette; sicer pa spečemo klasične tanke palačinke, ki jih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Palačinke s pomarančami in limonami
    različica priljubljenih francoskih palačink (crêpes Suzette), ki jih ne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Palačinke z marmelado
    Palačinke sodijo med najbolj priljubljene in tradicionalne sladice. O avtorstvu se prerekajo Avstrijci, Čehi, ...
    (5.00; 4 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri