Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pirina pita s skuto, zelenjavo in camembertom

    Pirina pita s skuto, zelenjavo in camembertom je odlična topla predjed ali lahka samostojna jed. Pripravimo jo iz preprostega testa iz pirine in kostanjeve moke z ekstra deviškim oljčnim oljem. Za oblogo zmešamo skuto in jajce, med to mešanico pa razdelimo kuhano zelenjavo: špinačo, brokoli in kodrasti ohrovt. Po vrhu potresemo koščke camemberta.
    št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. februar 2019 št. ogledov: 119
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CON LE MANIA IN PASTA
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g pirine moke
    • 50 g kostanjeve moke
    • 80 g ekstra deviškega olivnega olja
    • voda, po potrebi
    obloga
    • 200 g skute
    • 60 g camemberta
    • 150 g špinače
    • nekaj cvetov brokolija
    • nekaj listov kodrastega ohrovta
    • 20 g suhih kostanjev
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ TESTO. V skledi zmešamo obe moki in olje. Med gnetenjem prilijemo toliko vode, da dobimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, skledo pokrijemo s prozorno folijo, testo pa pustimo počivati 30 minut.
    ■ OBLOGA. Suhe kostanje namočimo v vodi. V posodi zavremo vodo za kuhanje zelenjave. Zelenjavo očistimo, potem pa jo ločeno skuhamo v kropu. Kuhano predenemo v ledeno hladno vodo, da se ohladi.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Model za pito (21 cm) obložimo s peki papirjem. Testo razvaljamo pribl. 3 mm debelo, razvaljanega pa prenesemo v model. Tega položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ V skledi zmešamo skuto, jajce ter po ščepec soli in sveže mletega popra. Če je zmes presuha, prilijemo malo mleka.
    ■ Po testu nanesemo polovico skutine mešanice. Po njej razdelimo odcejeno zelenjavo po kateri nadrobimo namočen kostanj. Po zelenjavi nanesemo preostalo skutino mešanico. Camembert narežemo na drobne koščke, ki jih enakomerno potresemo po skuti. Model položimo v ogreto pečico za 35–40 minut.
    ■ Pečeno pito ohladimo do mlačnega.

    Serviranje

    Mlačna pirina pita s skuto, zelenjavo in camembertom je lahko topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Kostanjev moko lahko pripravimo kar doma. Kostanje postavimo na toplo, lahko na radiator, kjer jih posušimo, da postanejo povsem suhi in trdi. Posušene olupimo in zmeljemo v moko.
    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Pojasnila

    ■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    Camembert je francoski mehki sir iz (ne)pasteriziranega mleka. Prekrit je s snežno belo, užitno plesnijo. Testo je belkaste do rumenkaste barve, glede na stopnjo zrelosti je lahko prosojno rumeno. Mladi sir je rahlo kiselkastega okusa, zreli camembert pa ima blag priokus po gobah.

    Različice

    gl. pita (številne sladke in slane različice); skutina pita (številne različice); zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ipd.

    Ideje

    gl. camembert (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje); pirina moka (številne ideje); skuta (številne ideje); špinača (številne ideje);

    Opombe

    Camembert je prva izdelala normandijska kmetica Marie Harel, po nasvetih duhovnika iz pokrajine Brie, davnega leta 1791. Tako je camembert najbrž edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.
    ■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Pira je praoblika današnje pšenice. Uspeva brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
    ■ Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pirina pita s skuto, zelenjavo in camembertom (izvirno: torta salata alle verdure e camembert) Manuele Conti, z bloga CON LE MANIA IN PASTA
    ■ številni različni viri
     
    ” Pira je praoblika današnje pšenice. Uspeva brez dodatnega gnojenja in kemikalij. Mnogi zmotno mislijo, da ne vsebuje glutena.  “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “

    Sorodni recepti

    Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
    preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Quiche s pečenico
    Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
    (5.00; 1 ocena)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov