Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pirin kolač z jabolki in orehi

Zelo preprosta in polnovredna sladica za vse starosti
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. marec 2011 št. ogledov: 6410
Avtor: Urednik
Receptov: 13158
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g pirine moke
  • 200 g masla
  • 200 g trsnega sladkorja
  • 4 – 5 jajca
  • 200 g jabolk
  • 1/2 limone
  • 50 g orehovih jedrc
  • 50 g temne čokolade
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
drugo
  • 2 dl stepene smetane
  • nekaj žlic brusničnega kompota

Predpriprava

Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Orehova jedrca in nalomljeno čokolado drobno sesekljamo.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo naribamo; takoj jih pokapljamo z limoninim sokom in odišavimo z naribano limonino lupino.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu dodamo rumenjake in trsni sladkor ter še enkrat dobro premešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Sesekljane orehe in čokolado, naribana jabolka in pol moke umešamo v penasto zmes, ki ji primešamo še preostalo moko, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
■ Testo zlijemo v pripravljen pekač, ki ga za 35 do 40 minut postavimo na spodnjo rešetko v segreti pečici.

Serviranje

Pirin kolač z jabolki in orehi je zdrava, polnovredna sladica, ki jo ponudimo s stepeno sladko smetano, na katero položimo po žlico brusničnega kompota.

Nadomestek

■ Trsni sladkor lahko nadomestimo z medom.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
■ Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd.
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Pira je vrsta pšenice, ki uspeva tudi brez dodatnega gnojenja in kemikalij.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Opombe

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit. Steklasto pirino zrnje z okusom po orehih je izjemno hranljivo, lahko prebavljivo in ima veliko beljakovin.

Zanimivosti

Pira je praoblika današnje pšenice.

Viri

■ dopolnjen recept pirin kolač z jabolki in orehi iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

” Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.  “
” Trsni sladkor lahko nadomestimo z medom. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
(5.00; 19 ocen)
Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji
kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki