Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon

Priljubljena irska krompirjeva priloga iz krompirjevega pireja, pretlačenega z mešanico praženega ohrovta in mlade čebule. Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon, izdatno zabeljen z maslom (ghijem).
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. november 2021 št. ogledov: 119
Avtor: Urednik
Izvirno: DOWNSHIFTOLOGY
Receptov: 14153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • dobrih 900 g krompirja
  • 270 g narezanega (listnatega) ohrovta
  • 3 mlade čebule
  • 90 g masla
  • 120 g mleka
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir olupimo in narežemo na koščke. Pristavimo ga v soljeni hladni vodi, ki sega centimeter čez krompir. Zavremo in kuhamo 15–20 minut, da se zmehča.

Ohrovt lahko nadomestimo z zeljem, z drobnjakom, z blitvo, s porom ali z drugo zelenjavo. Maslo pa z ghijem.


■ Ohrovt očistimo in narežemo na kocke. V kozici stopimo 2/3 masla, na katerega stresemo ohrovt. Pražimo ga 3–4 minute, da oveni.
■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na kolesca. Vključno zdravi zeleni del. Nekaj je prihranimo, večino pa stresemo na ohrovt. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in pražimo 1 minuto. Med mešanjem.

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


■ Kuhan krompir odcedimo. Odcejenega stresemo v kozico. Vse skupaj pretlačimo. Prilijemo (vroče) mleko in še malo pretlačimo. Da se sestavine povežejo v puhast pire.



Serviranje

Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon ali krompirjev pire po irsko postrgamo v segreto servirno skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero položimo preostalo maslo. Jed potresemo s prihranjeno mlado čebulo. Porcija jedi vsebuje pribl. 450 kalorij. Jed se prileže z glazirano šunko, z jagnječjimi kotleti z žara, z najboljšim pečenim lososom, s piščancem in s svinjskimi rebri.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden).

Ohrovt je bil v času starega Rima sveta rastlina. V pisnih virih ga prvič najdemo v nemški knjigi o zeliščih iz l. 1543.


■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana. Listi so bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Ohrovt s temno zelenimi zunanjimi list (proti sredini postajajo svetlejši) ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

Opozorila

■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


■ Pogreti krompir ni škodljiv (!). Nenazadnje ga pogosto uživamo z jedmi iz krompirjevega testa. Pogret je le nekoliko slabše prebavljiv, zato pa nekoliko manj redi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon ali krompirjev pire po irsko (izvirno: colcannon /Irish mashed potatoes/) Lisa Bryan, z bloga DOWNSHIFTOLOGY
■ številni različni viri


Lisa Bryan

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom
(VIDEO) Preprosta, nevsakdanja različica priljubljenega krompirja. Kuhanega natremo v pekaču. Začinimo ga z ...
(5.00; 11 ocen)
Pečeni krompir s tržaško omako
Priljubljena krompirjeva priloga, tokrat v spremstvu preproste preproste mešanice izbranega ekstra deviškega ...
(5.00; 15 ocen)
Hrustljavo pečen krompir
Odlična krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja, ki ga z dlanjo nekoliko natremo. Potresemo ga z naribanim ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica