IŠČI PODROBNO

    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon

    Priljubljena irska krompirjeva priloga iz krompirjevega pireja, pretlačenega z mešanico praženega ohrovta in mlade čebule. Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon, izdatno zabeljen z maslom (ghijem).
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 18. november 2021 št. ogledov: 255
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOWNSHIFTOLOGY
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • dobrih 900 g krompirja
    • 270 g narezanega (listnatega) ohrovta
    • 3 mlade čebule
    • 90 g masla
    • 120 g mleka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in narežemo na koščke. Pristavimo ga v soljeni hladni vodi, ki sega centimeter čez krompir. Zavremo in kuhamo 15–20 minut, da se zmehča.

    Ohrovt lahko nadomestimo z zeljem, z drobnjakom, z blitvo, s porom ali z drugo zelenjavo. Maslo pa z ghijem.


    ■ Ohrovt očistimo in narežemo na kocke. V kozici stopimo 2/3 masla, na katerega stresemo ohrovt. Pražimo ga 3–4 minute, da oveni.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na kolesca. Vključno zdravi zeleni del. Nekaj je prihranimo, večino pa stresemo na ohrovt. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in pražimo 1 minuto. Med mešanjem.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    ■ Kuhan krompir odcedimo. Odcejenega stresemo v kozico. Vse skupaj pretlačimo. Prilijemo (vroče) mleko in še malo pretlačimo. Da se sestavine povežejo v puhast pire.



    Serviranje

    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon ali krompirjev pire po irsko postrgamo v segreto servirno skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero položimo preostalo maslo. Jed potresemo s prihranjeno mlado čebulo. Porcija jedi vsebuje pribl. 450 kalorij. Jed se prileže z glazirano šunko, z jagnječjimi kotleti z žara, z najboljšim pečenim lososom, s piščancem in s svinjskimi rebri.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden).

    Ohrovt je bil v času starega Rima sveta rastlina. V pisnih virih ga prvič najdemo v nemški knjigi o zeliščih iz l. 1543.


    ■ Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana. Listi so bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Ohrovt s temno zelenimi zunanjimi list (proti sredini postajajo svetlejši) ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

    Opozorila

    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pogreti krompir ni škodljiv (!). Nenazadnje ga pogosto uživamo z jedmi iz krompirjevega testa. Pogret je le nekoliko slabše prebavljiv, zato pa nekoliko manj redi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon ali krompirjev pire po irsko (izvirno: colcannon /Irish mashed potatoes/) Lisa Bryan, z bloga DOWNSHIFTOLOGY
    ■ številni različni viri


    Lisa Bryan

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki
    Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Mešanice kuhanega, pretlačenega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico
    Hrustljav in aromatična krompirjeva priloga. Kuhane krompirčke natremo in obrizgamo z oljčnim oljem. Pečeni ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečen krompir
    Klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in ...
    (5.00; 14 ocen)
    Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih
    Morda najbolj okusna in popolna krompirjeva priloga sploh. Masleni krompir je po vrhu in ob robu zapečen, znotraj pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hrustljavo pečen mladi krompir z zelišči
    Krompirčke zrežemo na polovice / četrtine, potem pa jih hrustljavo spečemo v mešanici izbranega oljčnega olja in ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica