Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon

    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo je priljubljen irski pire pretlačen z mešanico praženega ohrovta in mlade čebule.
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 18. november 2021 št. ogledov: 859
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DOWNSHIFTOLOGY
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • dobrih 900 g krompirja
    • 270 g narezanega (listnatega) ohrovta
    • 3 mlade čebule
    • 90 g masla
    • 120 g mleka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in narežemo na koščke. Pristavimo ga v soljeni hladni vodi, ki sega centimeter čez krompir. Zavremo in kuhamo 15–20 minut, da se zmehča.


    Pire krompir

    Ohrovt lahko nadomestimo z zeljem, z drobnjakom, z blitvo, s porom ali z drugo zelenjavo. Maslo pa z ghijem.


    ■ Ohrovt očistimo in narežemo na kocke. V kozici stopimo 2/3 masla, na katerega stresemo ohrovt. Pražimo ga 3–4 minute, da oveni.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na kolesca. Vključno zdravi zeleni del. Nekaj je prihranimo, večino pa stresemo na ohrovt. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in pražimo 1 minuto. Med mešanjem.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.


    ■ Kuhan krompir odcedimo. Odcejenega stresemo v kozico. Vse skupaj pretlačimo. Prilijemo (vroče) mleko in še malo pretlačimo. Da se sestavine povežejo v puhast pire.


    Pire krompir

    Serviranje

    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon ali krompirjev pire po irsko postrgamo v segreto servirno skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero položimo preostalo maslo. Jed potresemo s prihranjeno mlado čebulo. Porcija jedi vsebuje pribl. 450 kalorij. Jed se prileže z glazirano šunko, z jagnječjimi kotleti z žara, z najboljšim pečenim lososom, s piščancem in s svinjskimi rebri.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora, agata, agria, ambition, anuschka, arinda, arizona, arrow, barcelona, bellarosa, bistra (S), carlingfor, carrera, catania, casablanca, colombo, concordia, cristina, cvetnik (S; tudi za solate), desiree, elfe, el mundo, essmee (voden), excellency, fabiola, fabula, franceline, frisia, jazzy, jelly, kennebec, kis kokra (S), kis mirna (S), kis mura (S), kis sora (S), kis vipava (S), kresnik (S; tudi za solate), lady christl, lusa, madeleline, manitou, marabel, maris bard, minerva, monte carlo, mozzart, musica, natascha, primura, pšata (S), ramos, red scarlet, red fantasy, riviera, romano, rudolph, sante, savanna, solara, sylvana, toscana, ulster sceptre in volare (voden).

    Ohrovt je bil v času starega Rima sveta rastlina. V pisnih virih ga prvič najdemo v nemški knjigi o zeliščih iz l. 1543.


    Ohrovt je ime več nizkokaloričnih kapusnic, podobno kot zelje. Ohrovt (Brassica oleracea var. bullata subvar. sabauda) je glavnat. Kapusnice so odporne na mraz, zato so na trgu vse leto. Sezonsko obdobje rasti pa je od sredine zime do začetka pomladi. Izbiramo glave s čvrstimi listi in stebli, enakomerne barve brez luknjic in rjavih / rumenih lis. Priporočljiva je takojšnja uporaba. Hranimo neopranega, v plastični vrečki s čim slabšim dotokom zraka. Ob daljšem shranjevanju postane grenak. Največ hranilnih snovi ohrani, če ga na hitro podušimo ali skuhamo v sopari. Surov ali kuhan je primeren za solate (s korenjem, feto, semeni). Z njim delamo sarmice, kuhamo ga kot prikuho, v juhah ipd. Priljubljena sta listni in brstični ohrovt.
    Pri ohrovtu je glava, za razliko od drugih vrst zelja, bolj razrahljana. Listi so bolj ali manj rebrasti in nakodrani. Ohrovt s temno zelenimi zunanjimi list (proti sredini postajajo svetlejši) ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.


    Pire krompir

    Opozorila

    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Pogreti krompir ni škodljiv (!). Nenazadnje ga pogosto uživamo z jedmi iz krompirjevega testa. Pogret je le nekoliko slabše prebavljiv, zato pa nekoliko manj redi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon ali krompirjev pire po irsko (izvirno: colcannon /Irish mashed potatoes/) Lisa Bryan, z bloga DOWNSHIFTOLOGY
    ■ številni različni viri


    Lisa Bryan
     

    Sorodni recepti

    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom, preprosta priloga iz krompirja, prepraženega špeha in ovčjega ...
    (5.00; 25 ocen)
    Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
    (VIDEO) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega pokapljamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo pečeni strti krompir
    Odlična krompirjeva priloga ali lahka samostojna jed, s kakšnim mladim sirom ali s skuto, s sezonsko mešano solato ...
    (5.00; 13 ocen)
    Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
    ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani