IŠČI PODROBNO

    Pire iz brstičnega ohrovta

    Nevsakdanji pire z brstičnim ohrovtom, krompirjem, smetano in maslom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. januar 2012 št. ogledov: 2882
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g brstičnega ohrovta
    • 140 g krompirja
    • 0.6 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta.
    ■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na kocke in pristavimo v hladni vodi. Ko zavre, ga kuhamo še 25 minut.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in skuhamo do mehkega; glede na velikost ga kuhamo 10 do 15 minut.
    ■ Kuhan brstični ohrovt gladko zmiksamo v električnem mešalniku.
    ■ Smetano z maslom (gl. opombe) pristavimo in segrejemo.
    ■ Pire stresemo v posodo, pristavimo in mešamo, da izpari del tekočine.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in gladko pretlačimo. Primešamo mu ohrovtov pire, vročo smetano z maslom, sol in sveže mlet beli poper. Z metlico penasto premešamo.

    Serviranje

    Pire iz brstičnega ohrovta ponudimo k belemu mesu z žara ali k dušenemu belemu mesu.

    Nakup

    Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Nasveti

    ■ Kadar pripravljamo neenakomerno velike glavice brstičnega ohrovta, večje tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Tako dosežemo, da se ves brstični ohrovt skuha istočasno.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Triki

    Oster okus zgodnjega ohrovta omilimo z mlekom, ki ga dodamo vodi za kuhanje.

    Pojasnila

    Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

    Različice

    gl. pire (številne različice)

    Opombe

    V izvirnem receptu ni masla.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beli krompir in brstični ohrovt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pire iz brstičnega ohrovta
    ■ številni različni viri 

    ” Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. “
    ” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
    (VIDEO) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega pokapljamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni česnov krompir
    Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica