Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pire iz belega fižola

    Nevsakdanja, a odlična, s česnom, mleto papriko in olivnim oljem izboljšana priloga
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. februar 2010 št. ogledov: 4419
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g belega fižola
    • 2 čebuli
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 2 stroka česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • mleta rdeča paprika

    Predpriprava

    Beli fižol očistimo, operemo in čez noč namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Fižol odcedimo, skupaj s sesekljano čebulo pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega. Pred koncem kuhanja ga posolimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan fižol odcedimo in v multipraktiku zmiksamo v pire.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem zelo na hitro prepražimo sesekljan česen.
    ■ V ponev stresemo mleto papriko (gl. triki), premešamo in takoj dodamo fižolov pire. Med nenehnim mešanjem ga pražimo nekaj minut.

    Serviranje

    Vroč pire iz belega fižola predenemo v segreto skledo. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, potresemo z mleto papriko in ponudimo kot prilogo k mesnim jedem (z žara). 

    Izboljšanje

    Fižolu skupaj s čebulo dodamo 1 lovorov list. Pred miksanjem fižola ga odstranimo.

    Nasveti

    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Triki

    Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

    Pojasnila

    ■ Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas bo manj napihoval in povzročal manj vetrov.
    ■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pire iz belega fižola in sezama; ostrigarji s fižolovim pirejem ipd.

    Ideje

    gl. fižolov pire (različice); pire (številne različice)

    Opombe

    ■ Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.
    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Opozorila

    Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove; gl. pojasnila. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Nobena druga zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Zanimivosti

    Paprike, iz katerih pripravljajo tudi mleto papriko, so izjemno bogate z vitaminom C, kar je že davnega leta 1932 odkril madžarski Nobelove c Albert Szent-Györgyi .

    Viri

    ■ dopolnjen recept pire iz belega fižola (izvirno: papula od pasulja) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke. “
    ” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
    ” Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike. “

    Sorodni recepti

    Bučkini ocvrtki s parmezanom
    Preprosta, hrustljavo sočna priloga ali lažja samostojna jed. Maso pripravimo iz moke, mleka, jajca, naribanih bučk, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Preprosto pečen stročji fižol
    Stročji fižol kot pomfrit. Zelenjavna priloga brez eksotičnih začimb, brez zapletenih omak. Preprosto pečen ...
    (5.00; 12 ocen)
    Kisla repa s fižolom in ocvirki
    Preprosta samostojna jed ali prikuha. Ločeno skuhamo fižol in kislo repo. Potem fižolu po vrsti primešamo koruzni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelizirana čebula s cimetom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani