Priprava
■ Ingver olupimo.
■ Vse sestavine pristavimo v loncu, zavremo in
kuhamo 2 do 3 minute; gl.
opombe.
■ Odstavljeno posodo pokrijemo in pustimo stati 2 do 3 ure.
■ Vino
precedimo skozi gosto
cedilo, obloženo z
gazo. Nato ga znova pristavimo in zavremo.
Serviranje
Pikantno kuhano belo vino nalijemo in ponudimo. Zraven se podajo
rozine, suho
prepraženi mandlji in
poprnjaki.
Nakup
■ Pri izbiri vina ne varčujmo.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom.
Nadomestek
Belo vino lahko nadomestimo z
rdečim.
Izboljšanje
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z
00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z
0.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.
Nasveti
Ingver lahko gojimo tudi doma. Koreniko v cvetlični lonček zakopljemo 20 centimetrov globoko. Vsak teden jo zalijemo, čez nekaj tednov pa se pojavijo kalčki, ki prerastejo v visoke travnate liste
Triki
Če ima vino
vonj po zamašku, mu dodamo žličko
olivnega olja, premešamo in pustimo stati 90 minut. Vino prelijemo v drugo steklenico.
Pojasnila
Vino je
alkoholna pijača, ki nastane kot rezultat
alkoholnega vrenja grozdnega soka oziroma
mošta.
Različice
■ Pijača je lahko tudi močnejša, če vinu primešamo 1 deciliter
žganja ali
vodke.
■ gl.
kuhano vino (
različice)
Opombe
■ V Franciji imajo vina, ki jih pri nas označujemo kot vrhunska povečini oznako
A.O.C. (
Appellation contrôlée). Za vsa ta vina veljajo zelo stroga pravila glede pridelovanja, predelovanja in
kletarjenja. To oznako nosi približno 25 % francoskih vin.
■ Po našem mnenju lahko količino klinčkov bistveno zmanjšamo; gl.
opozorila.
■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
Opozorila
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva. Gl.
opombe.
■ Minister za zdravje opozarja...!
Zdravilni učinki
(domnevni)
Klinčke, ingver in klinčke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
pikantno kuhano belo vino ■ številni različni viri
