Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantni žepki s skutinim nadevom

    Slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali piva
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 1 ocena) 13. december 2011 št. ogledov: 2681
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12685
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g mehke moke
    • 125 g skute
    • 0,5 dl mleka
    • 0,5 dl olja
    • 1 beljak
    • 3 zravnane žličke pecilnega praška
    • 1/2 – 1 žlička soli
    nadev
    • pribl. 200 g skute
    premaz
    • 1 rumenjak
    • 1 žlica mleka
    • beli poper v zrnu
    • 3 – 4 žlice (različnih) semen

    Priprava

    Testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine, nato pa vse skupaj gladko razmešamo z ročnim električnim mešalnikom s spiralama. Seveda lahko testo zamesimo tudi ročno.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Gladko testo, ki se ločuje od sten sklede, razvaljamo na pomokani delovni površini. Razvaljanega narežemo na kvadrate, te pa na trikotnike.
    ■ Narezane testene trikotnike nadenemo s skuto. Trikotnike zapremo s pomočjo vilic; gl. fotografijo.
    Premaz. Rumenjak razžvrkljamo z mlekom in malo sveže mletega belega popra. S tem premažemo žepke, ki jih nazadnje potresemo s semeni po izbiri; lahko na primer z makom, sezamom ali lanom.
    ■ Nadevane žepke zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pikantni žepki s skutinim nadevom so odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva, ob sadnem soku pa bodo v njem uživali tudi otroci.

    Nakup

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Skuti za nadev lahko dodamo zelišče po svojem okusu, zeliščno mešanico, drobno nariban parmezan, na kockice narezano šunko in podobno.

    Nasveti

    Pecivo je tako okusno, da predlagamo podvojitev količine sestavin, da jih bo za 2 pekača.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

    Različice

    gl. žepki (različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pikantni žepki s skutinim nadevom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, pecivo, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, malica, zajtrk, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Pecivo je tako okusno, da predlagamo podvojitev količine sestavin, da jih bo za 2 pekača. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

    Sorodni recepti

    Pikantna pica z mladim krompirjem iz paradižnikove omake
    odlično testo brez gnetenja, ki terja le tri ure vzhajanja, pa presna paradižnikova omaka z dvanajstimi začimbami in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pica s paradižnikom in mocarelo
    Preprosta, sočna predstavnica brezmesnih pic s paradižniki, mocarelo in baziliko. Pica s paradižnikom in mocarelo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pica z rikoto, kozjim sirom, parmezanom in krompirjem
    odlična specialiteta z otoka Gozo; kvašeno testo obložimo z mešanico rikote (to je preprosto skuta iz sladkega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov