Prijava

Pikantni žepki s skutinim nadevom

Slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali piva
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. december 2011 št. ogledov: 2740
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g mehke moke
  • 125 g skute
  • 0,5 dl mleka
  • 0,5 dl olja
  • 1 beljak
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • 1/2 – 1 žlička soli
nadev
  • pribl. 200 g skute
premaz
  • 1 rumenjak
  • 1 žlica mleka
  • beli poper v zrnu
  • 3 – 4 žlice (različnih) semen

Priprava

Testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine, nato pa vse skupaj gladko razmešamo z ročnim električnim mešalnikom s spiralama. Seveda lahko testo zamesimo tudi ročno.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Gladko testo, ki se ločuje od sten sklede, razvaljamo na pomokani delovni površini. Razvaljanega narežemo na kvadrate, te pa na trikotnike.
■ Narezane testene trikotnike nadenemo s skuto. Trikotnike zapremo s pomočjo vilic; gl. fotografijo.
Premaz. Rumenjak razžvrkljamo z mlekom in malo sveže mletega belega popra. S tem premažemo žepke, ki jih nazadnje potresemo s semeni po izbiri; lahko na primer z makom, sezamom ali lanom.
■ Nadevane žepke zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pikantni žepki s skutinim nadevom so odličen prigrizek h kozarcu vina ali piva, ob sadnem soku pa bodo v njem uživali tudi otroci.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Skuti za nadev lahko dodamo zelišče po svojem okusu, zeliščno mešanico, drobno nariban parmezan, na kockice narezano šunko in podobno.

Nasveti

Pecivo je tako okusno, da predlagamo podvojitev količine sestavin, da jih bo za 2 pekača.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. žepki (različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Viri

■ dopolnjen recept pikantni žepki s skutinim nadevom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Pecivo je tako okusno, da predlagamo podvojitev količine sestavin, da jih bo za 2 pekača. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
ena krasna spomladanska pica iz čičer(i)kine moke, seveda pa lahko testo narediš tudi po kakem svojem preizkušenem ...
(5.00; 4 ocene)
Pizza s štirimi siri
Odlična različica priljubljene italijanske specialitete za ljubitelje sirov. Klasično kvašeno testo namažemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Pica z mocarelo in bučkami
Vrhunska vegetarijanska pica s počasi vzhajanim testom; ko pico položimo v pečico, že zamesimo testo za naslednjo. ...
(5.00; 2 oceni)
Pica karbonara
(pizza carbonara), tudi pica z mocarelo, parmezanovo kremo in panceto. Dolgotrajno vzhajano testo brez gnetenja. Na ...
(5.00; 2 oceni)
Pica z rikoto, kozjim sirom, parmezanom in krompirjem
odlična specialiteta z otoka Gozo; kvašeno testo obložimo z mešanico rikote (to je preprosto skuta iz sladkega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica