Prijava

Pikantni skutini cmoki

Ena od priljubljenih različic cmokov, ki jih s solato ponudimo kot samostojno jed
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. marec 2011 št. ogledov: 4350
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g nepretlačene skute
  • 3 žlice pšeničnega zdroba
  • pribl. 3 žlice ostre moke
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • šopek drobnjaka
  • 2 žlici sesekljanih zelišč
preliv
  • 20 g masla
  • 1 majhna čebula
  • 1 – 2 stroka česna

Priprava

■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in jajce.
■ Dodamo skuto, moko, zdrob, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljana zelišča; gl. opombe. Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.
■ V veliki posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
■ Dlani si navlažimo z vodo, potem pa oblikujemo okrogle in čvrste cmoke. Položimo jih v krop, zavremo in znižamo temperaturo, cmoke pa kuhamo približno 15 minut.
■ Drobnjak drobno narežemo; potrebujemo ga za 2 do 3 žlice.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem prepražimo narezano čebulo in sesekljan česen.

Serviranje

Pikantni skutini cmoki so samostojna topla jed. Pred serviranjem jih prelijemo s čebulno česnovo mešanico in potresemo z narezanim drobnjakom.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

Različice

gl. skutini cmoki po madžarsko; skutini cmoki s kislo smetano; skutini cmoki s šunko ipd.

Ideje

gl. kruhovi cmoki (različice); pikantne skutine polpete (s skoraj enako maso); skutini cmoki (sladke različice)

Opombe

■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
■ Zelišča izbiramo med peteršiljem, majaronom, timijanom, luštrekom ali / in baziliko.

Opozorila

■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ Drobnjak lahko v večjih količinah povzroča zgago, napenjanje in vetrove.

Viri

številni različni viri 

” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Bučkini rezanci s škampovimi repki, omako iz češnjevcev in feto
Surove bučke narežemo kot tanke testenine, potem pa jih skupaj z opečenimi škampi, zelenimi olivami in s kaprami ...
(5.00; 1 ocena)
Goli skutni ravioli
Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska, planšarska, sirarska ...
(5.00; 10 ocen)
Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica