Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pikantni skutini cmočki

    Klasičen jušni vložek, zrahljan s pšeničnim zdrobom
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2008 št. ogledov: 3233
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g skute
    • 25 g masla
    • 90 g pšeničnega zdroba
    • 1 jajce
    • sol

    Priprava

    ■ Zmehčano maslo glado umešamo. Dodamo mu skuto, jajce, pšenični zdrob in sol. Premešamo in pustimo počivati 30 minut.
    ■ Iz skutine mase med mokrimi dlanmi oblikujemo cmočke, ki jih v vreli vodi ali juhi počasi kuhljamo 10 minut.

    Serviranje

    Jušne vložke praviloma vlagamo v čiste (mesne) juhe, z njimi pa lahko obogatimo tudi kakšno enolončnico. Pikantni skutini cmočki ali pikantni skutni cmočki so priljubljen jušni vložek, kot prilogo pa jih lahko postrežemo tudi h kaki mesni jedi oziroma raguju, paprikašu ali golažu.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.

    Pojasnila

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

    Različice

    ■ Skutini cmočki so klasičen jušni vložek, ki ga lahko obogatimo z zelišči, drobno naribanim korenčkom, na zelo drobne kockice zrezano šunko, s prepraženimi in sesekljanimi gobami ter podobnimi dodatki.
    ■ gl. skutini cmočki s parmezanom in pistacijami; skutini cmočki z rokforom in pistacijami; skutini cmočki z gavdo in orehi ipd.

    Ideje

    gl. jušni vložki in zakuhe (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje, poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. “

    Sorodni recepti

    Ribana kaša
    Zelo preprosta jušna zakuha ali priloga iz naribanega trdega rezančnega testa. Pripravljenega zgolj iz ostre moje in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani