Pikantni praženi mandlji po azijsko

Slankasti, blago pekoči in komaj zaznavno oslajeni, z azijskimi priokusi praška petih dišav, ki združuje kitajski cimet, klinčke, zvezdasti janež, koromačevo seme in sečuanski poper. Pikantni praženi mandlji po azijsko.
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. junij 2017 št. ogledov: 740
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 340 g mandljev
  • 2 žlici kokosovega olja
  • 1 žlička kokosovega sladkorja, neobvezno
  • 1/2 žličke drobne morske soli
  • 1 žlička čilija v prahu
  • 1 žlička praška petih dišav
  • 1/8–1/4 žličke kajenskega popra, neobvezno

Priprava

■ V večjo ponev stresemo mandlje in prilijemo olje. Mandlje potresemo s soljo, s čilijem in s praškom petih dišav. Ponev pristavimo pri srednji temperaturi, mandlje pa pražimo med občasnim mešanjem ali potresanjem ponve. Kakih 7–10 minut, da se začnejo temneje barvati in zadišijo po opečenem.
■ Če se nam zdijo mandlji preblagi, jih tik pred koncem praženja začinimo še s kajenskim poprom. Pred koncem dodamo tudi kokosov sladkor, če ga uporabimo. Še vroče mandlje lahko dodatno začinimo, hladnih se začimbe ne oprimejo.
■ Prepražene mandlje ohladimo.

Serviranje

Pekoči praženi mandlji po azijsko so zdrav, nekoliko drugačen prigrizek. Grizljamo jih lahko kar tako, lepo se ujemajo s siri in s sadjem ali pa jih ponudimo s kozarcem izbrane pijače.

Shranjevanje

Ohlajeni pekoči praženi mandlji po azijsko se ohranijo nekaj tednov v drobro zaprti škatli. A ni bojazni, da bi preživeli vsaj prvi dan.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo pojasnila
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Čilijev prašek je pekoča začimba iz mletih, posušenih mešanih čilijev.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

gl. pečeni mandlji; prigrizek (številne različice); praženi mandlji z medom ipd.

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); prašek petih dišav (številne ideje

Opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

Zanimivosti

Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pikantni praženi mandlji po azijsko 
(izvirno: chili and Chinese five spice toasted almonds)  Willow Arlen, z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Hrustljav polentin pomfri s sirom in zelišči
Ko pomisliš, da si že jedel najboljšo polento, spečeš te preproste palčke. Malo veliko odkritje. Ko polenti ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
Odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali piva. ...
(5.00; 1 ocena)
Sir v marinadi
Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
(5.00; 2 oceni)
Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Pašta čips s pomako iz stepene fete
Zabavna ideja, ki je hitro postala spletna senzacija. Hrustljav in slan prigrizek, odličnega okusa in teksture. Pašta ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica