Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantni praženi mandlji po azijsko

    Preprost hladen prigrizek kar tako ali h kozarcu izbrane pijače; slankasti, blago pekoči in komaj zaznavno oslajeni, z azijskimi priokusi kitajskega cimeta, klinčkov, zvezdastega janeža, koromačevih semen in sečuanskega popra, združenimi v prašku petih dišav
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. junij 2017 št. ogledov: 569
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 340 g mandljev
    • 2 žlici kokosovega olja
    • 1 žlička kokosovega sladkorja, neobvezno
    • 1/2 žličke drobne morske soli
    • 1 žlička s čilijem v prahu
    • 1 žlička praška petih dišav
    • 1/8–1/4 žličke kajenskega popra, neobvezno

    Priprava

    ■ V večjo ponev stresemo mandlje in prilijemo olje. Mandlje potresemo s soljo, s čilijem in s praškom petih dišav. Ponev pristavimo pri srednji temperaturi, mandlje pa pražimo med občasnim mešanjem ali potresanjem ponve. Kakih 7–10 minut, da se začnejo temneje barvati in zadišijo po opečenem.
    ■ Če se nam zdijo mandlji preblagi, jih tik pred koncem praženja začinimo še s kajenskim poprom. Pred koncem dodamo tudi kokosov sladkor, če ga uporabimo. Še vroče mandlje lahko dodatno začinimo, hladnih se začimbe ne oprimejo.
    ■ Prepražene mandlje ohladimo.

    Serviranje

    Pekoči praženi mandlji po azijsko so zdrav, nekoliko drugačen prigrizek. Grizljamo jih lahko kar tako, lepo se ujemajo s siri in s sadjem ali pa jih ponudimo s kozarcem izbrane pijače.

    Shranjevanje

    Ohlajeni pekoči praženi mandlji po azijsko se ohranijo nekaj tednov v drobro zaprti škatli. A ni bojazni, da bi preživeli vsaj prvi dan.

    Triki

    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo pojasnila
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
    ■ Čilijev prašek je pekoča začimba iz mletih, posušenih mešanih čilijev.
    ■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    gl. pečeni mandlji; prigrizek (številne različice); praženi mandlji z medom ipd.

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); prašek petih dišav (številne ideje

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pikantni praženi mandlji po azijsko 
    (izvirno: chili and Chinese five spice toasted almonds)  Willow Arlen, z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
    ■ številni različni viri 

    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Uporabimo lahko malo manj ali malo več čilija v prahu. Glede na to, kako pekočega imamo.  “
    ” Toplo prepraženi mandlji so dokaj mehki, a spet postanejo mehki, ko se ohladijo. “

    Sorodni recepti

    Domači grisini
    osnovno različico priljubljenih hrustljavčkov lahko oplemenitimo s parmezanom, olivami, karamelizirano čebulo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražene zelene olive z limonami
    Nepričakovana jed, a vsakdo vpraša za recept; ob dokaj hitri pripravi. Veliko izbranega oljčnega olja, veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ovčji sir z zelišči v olivnem olju
    izvrsten prigrizek s sirom v olju, odišavljenim s česnom, lovorom, rožmarinom in provansalskimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rženi hrustljavčki
    hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Panirani šparglji z mandlji in parmezanom v pečici
    Očiščene zelene beluše paniramo, a jih ne ocvremo, ampak spečemo v pečici. Paniramo jih v moki, v jajcih, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov