Prijava

Pikantni praženi mandlji po azijsko

Preprost hladen prigrizek kar tako ali h kozarcu izbrane pijače; slankasti, blago pekoči in komaj zaznavno oslajeni, z azijskimi priokusi kitajskega cimeta, klinčkov, zvezdastega janeža, koromačevih semen in sečuanskega popra, združenimi v prašku petih dišav
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. junij 2017 št. ogledov: 648
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 340 g mandljev
  • 2 žlici kokosovega olja
  • 1 žlička kokosovega sladkorja, neobvezno
  • 1/2 žličke drobne morske soli
  • 1 žlička s čilijem v prahu
  • 1 žlička praška petih dišav
  • 1/8–1/4 žličke kajenskega popra, neobvezno

Priprava

■ V večjo ponev stresemo mandlje in prilijemo olje. Mandlje potresemo s soljo, s čilijem in s praškom petih dišav. Ponev pristavimo pri srednji temperaturi, mandlje pa pražimo med občasnim mešanjem ali potresanjem ponve. Kakih 7–10 minut, da se začnejo temneje barvati in zadišijo po opečenem.
■ Če se nam zdijo mandlji preblagi, jih tik pred koncem praženja začinimo še s kajenskim poprom. Pred koncem dodamo tudi kokosov sladkor, če ga uporabimo. Še vroče mandlje lahko dodatno začinimo, hladnih se začimbe ne oprimejo.
■ Prepražene mandlje ohladimo.

Serviranje

Pekoči praženi mandlji po azijsko so zdrav, nekoliko drugačen prigrizek. Grizljamo jih lahko kar tako, lepo se ujemajo s siri in s sadjem ali pa jih ponudimo s kozarcem izbrane pijače.

Shranjevanje

Ohlajeni pekoči praženi mandlji po azijsko se ohranijo nekaj tednov v drobro zaprti škatli. A ni bojazni, da bi preživeli vsaj prvi dan.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo pojasnila
■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Čilijev prašek je pekoča začimba iz mletih, posušenih mešanih čilijev.
■ Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

gl. pečeni mandlji; prigrizek (številne različice); praženi mandlji z medom ipd.

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); prašek petih dišav (številne ideje

Opozorila

Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

Zanimivosti

Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pikantni praženi mandlji po azijsko 
(izvirno: chili and Chinese five spice toasted almonds)  Willow Arlen, z bloga WILL COOK FOR FRIENDS
■ številni različni viri 

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
” Uporabimo lahko malo manj ali malo več čilija v prahu. Glede na to, kako pekočega imamo.  “
” Toplo prepraženi mandlji so dokaj mehki, a spet postanejo mehki, ko se ohladijo. “

Sorodni recepti

Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
(5.00; 3 ocene)
Čemaževi ocvrtki
Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkin pomfri v pečici
Preprost zelenjavni prigrizek. Bučke narežemo kakor za pomfri. Paniramo jih z jajci in drobtinami s parmezanom. ...
(5.00; 10 ocen)
Ajdovi grisini brez glutena
Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
(5.00; 2 oceni)
Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica