Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantni pečeni mandlji

    Zelo hitro in preprosto pripravljen pikanten do pekoč prigrizek za h kozarcu vina ali piva; mandlje lahko nadomestimo z drugimi (mešanimi) oreški
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2016 št. ogledov: 1152
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g mandljev
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica worcesterske omake
    • 1/2 žličke tabaska
    • sol
    • 1 žlička sveže mlete kumine
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 1 žlička garam masale

    Priprava

    ■ Mandlje olupimo; gl. triki.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ V manjši skledi zmešamo olje, worcestersko omako, tabasko, sol, sveže mleto kumino, papriko in garam masalo. Dodamo mandlje in dobro premešamo, da se začimbe oprimejo vseh oreškov.
    ■ Mandlje stresemo v klasičen pekač, tega pa za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Mandlje premešamo, potem pa pekač še za 10 minut položimo v pečico. Da se mandlji zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Mandlje še enkrat premešamo, potem pa jih stresemo na papirnate kuhinjske brisače. Da se odcedijo in ohladijo.

    Serviranje

    Pikantni pečeni mandlji se priležejo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva.

    Shranjevanje

    Pikantni pečeni mandlji se v dobro zaprtem kozarcu ohranijo do 4 dni pri sobni temperaturi.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z drugimi oreški.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Nasveti

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Značilno aromo dosežejo s fermentiranjem drobnih rumenih čilijev (Capsicum frutescens), alkoholnega kisa in drugih sestavin.
    ■ Kumina so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši. Kumine ne mešajmo z rimsko kumino ali kuminom, ki je svetlejša in močnejšega okusa.
    ■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.
    Garam masala je sveže pripravljena, izrazito aromatična, redkeje pekoča indijska začimbna mešanica. Sestavljajo jo cimet, klinčki in kardamom, v različicah pa tudi črna kumina, muškatni cvet, črni poper in druge začimbe.

    Različice

    gl. pečeni mandlji (različice)

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); prigrizek (številne različice

    Opozorila

    ■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni. Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pikantni praženi mandlji (izvirno: spiced almonds) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri

    ” Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Preberimo deklaracijo. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
    ” Mandlje lahko nadomestimo z drugimi oreški. “

    Sorodni recepti

    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    LCHF testo
    Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkin pomfri v pečici
    preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo paradižnikovo omako, lahko tudi kečap, ali drugo ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov