Prijava

Pikantni pečeni mandlji

Zelo hitro in preprosto pripravljen pikanten do pekoč prigrizek za h kozarcu vina ali piva; mandlje lahko nadomestimo z drugimi (mešanimi) oreški
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2016 št. ogledov: 1179
Avtor: Urednik
Receptov: 13451
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g mandljev
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica worcesterske omake
  • 1/2 žličke tabaska
  • sol
  • 1 žlička sveže mlete kumine
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 1 žlička garam masale

Priprava

■ Mandlje olupimo; gl. triki.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ V manjši skledi zmešamo olje, worcestersko omako, tabasko, sol, sveže mleto kumino, papriko in garam masalo. Dodamo mandlje in dobro premešamo, da se začimbe oprimejo vseh oreškov.
■ Mandlje stresemo v klasičen pekač, tega pa za 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Mandlje premešamo, potem pa pekač še za 10 minut položimo v pečico. Da se mandlji zlato rjavkasto obarvajo.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Mandlje še enkrat premešamo, potem pa jih stresemo na papirnate kuhinjske brisače. Da se odcedijo in ohladijo.

Serviranje

Pikantni pečeni mandlji se priležejo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Shranjevanje

Pikantni pečeni mandlji se v dobro zaprtem kozarcu ohranijo do 4 dni pri sobni temperaturi.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z drugimi oreški.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Nasveti

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870. Značilno aromo dosežejo s fermentiranjem drobnih rumenih čilijev (Capsicum frutescens), alkoholnega kisa in drugih sestavin.
■ Kumina so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši. Kumine ne mešajmo z rimsko kumino ali kuminom, ki je svetlejša in močnejšega okusa.
■ Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato.
Garam masala je sveže pripravljena, izrazito aromatična, redkeje pekoča indijska začimbna mešanica. Sestavljajo jo cimet, klinčki in kardamom, v različicah pa tudi črna kumina, muškatni cvet, črni poper in druge začimbe.

Različice

gl. pečeni mandlji (različice)

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); prigrizek (številne različice

Opozorila

■ Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni. Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pikantni praženi mandlji (izvirno: spiced almonds) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri

” Večino mandljev uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Preberimo deklaracijo. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “
” Mandlje lahko nadomestimo z drugimi oreški. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečena čičerka
vrhunski prigrizek za vse priložnosti; samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in zdrav ...
(5.00; 5 ocen)
Polnovredni keksi s semeni
Polnovredni v glavnem pomeni to, da nezdravo belo moko nadomestimo s polnovredno ali polnozrnato, mleto iz ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkin pomfrit po dunajsko iz pečice
Popoln, hrustljav prigrizek in bučk, zrezanih na palčke. Nihče ne ugane, da niso ocvrte. Paniramo jih po dunajsko, z ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica