Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantni pečeni jajčevci v oljčnem olju

    Kremna tekstura in razkošen okus sta značilnosti tega kratkotrajnejšega shranka. Jajčevce zrežemo na kolesca, ki jih spečemo na žaru ali v žar ponvi. Pečene zavremo v mešanici oljčnega olja, kisa in začimb. Pečeni jajčevci v oljčnem olju za različne priložnosti.
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 05. avgust 2019 št. ogledov: 85
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Jax House
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 srednje velika jajčevca
    • 2,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • 1 žlička rdečih čilijevih kosmičev
    • 1 žlička italijanske zeliščne mešanice

    Predpriprava

    ■ Jajčevce narežemo na kolesca, debela pribl. 6 mm. Zložimo jih v cedilo, vsako plast pa izdatno posolimo. Jajčevce odcejamo 30 minut.
    ■ Jajčevce oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcejene pa dobro posušimo. Vmes zakurimo žar (za bolj okusne) ali segrejemo žar ponev.

    Priprava

    ■ Vsako kolesce jajčevcev premažemo z oljčnim oljem po obeh straneh. V ponvi pečemo kolesca pribl. 3 minute po vsaki strani, na žaru manj. Pečena ohladimo.
    ■ V posodi segrevamo olje, čili in zeliščno mešanico 2 minuti. Temperaturo znižamo in previdno (!) prilijemo kis. Dodamo ohlajene pečene jajčevce, zavremo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Jajčevce nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo z začinjenim oljem. Da jih prekrije. Z ročajem žlice nežno premešamo vsebino, da odstranimo zračne mehurčke. Kozarčke dobro zapremo, zaprte ohladimo, ohlajene pa položimo v hladilnik za 7 dni preden jih ponudimo.

    Serviranje

    Pečeni jajčevci v oljčnem olju so odličen dodatek solatam in sendvičem, z njimi obložimo različne pice, ponudimo pa jih lahko tudi kar tako. S hrustljavim kruhom.

    Shranjevanje

    Pečeni jajčevci v oljčnem olju se obdržijo v hladilniku do 30 dni. Vmes po potrebi prilivamo olje, da so ves čas pokriti.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Jajčevce najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, kaprami, kisom* (zlasti balzamičnim), krebuljico, kumino, meto, mleto rdečo papriko* (ali čiliji*), origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    gl. jajčevci ali melancani za ozimnico (številne različice); opečeni jajčevci v olivnem olju ipd.

    Ideje

    gl. jajčevec (številne ideje); olivno olje (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje.

    Zanimivosti

    Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pikantni pečeni jajčevci v oljčnem olju (izvirno: grilled eggplant in oil) Jacky Hackett, z bloga Jax House
    ■ številni različni viri
     
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med termično obdelavo vpijejo večino maščobe. “
    ” Jajčevci so na Bližnjem Vzhodu »meso revnega moškega«. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju
    (video recept) Ozimnica za 5, koncentrat paradižnikovega okusa! Raznobarvne češnjevce podobne velikosti zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slive ali češplje za ozimnico
    Povezave na izbrane recepte, kjer so slive ali/in češplje v glavni ali vsaj v pomembni vlogi. Največ je različic ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov