Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pikantne skutine polpete

Z zelo podobno maso lahko oblikujemo cmoke za kuhanje ali polpete za pečenje
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2011 št. ogledov: 4355
Avtor: Urednik
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g nepretlačene skute
  • 1 majhna čebula
  • 3 žlice pšeničnega zdroba
  • pribl. 3 žlice ostre moke
  • 1 jajce
  • 5 žlic olja
  • drobtine
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 – 2 stroka česna
  • 2 žlici sesekljanih zelišč

Priprava

■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in jajce.
■ Dodamo skuto, moko, zdrob, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljana zelišča; gl. opombe. Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.
■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo ter zamešamo v maso.
■ Dlani si navlažimo z vodo, potem pa oblikujemo okrogle in čvrste cmoke, ki jih z dlanmi oblikujemo v polpete.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem polpete hrustljavo spečemo.

Serviranje

Pikantne skutine polpete so samostojna topla (pred)jed.

Nasveti

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

Različice

gl. bučkine polpete s skuto; mesne polpete s skuto; pirine polpete (s skuto); polpete s sojino skuto; prosene polpete s skuto, papriko in olivami; sirove polpetke ipd.

Ideje

■ Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki.
■ gl. mesne polpete (različice); pikantni skutini cmoki (s skoraj enako maso)

Opombe

■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
■ Zelišča izbiramo med peteršiljem, majaronom, timijanom, luštrekom ali / in baziliko.

Opozorila

Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Viri

številni različni viri 
 
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Pečena cvetača s kaprami, limono in parmezanom
Hrustljavo pečena zelenjava, izboljšana z oljčnim oljem, s parmezanom in s prelivom iz oljčnega olja, sesekljanih ...
(5.00; 5 ocen)
Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom
odlična, sočna gratinirana zelenjavno sirova kombinacija jajčevcev, paradižnika, mocarele in ...
(5.00; 4 ocene)
Lahek skutin kolač z bučkami
zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki