Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantne skutine polpete

    Z zelo podobno maso lahko oblikujemo cmoke za kuhanje ali polpete za pečenje
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2011 št. ogledov: 4292
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g nepretlačene skute
    • 1 majhna čebula
    • 3 žlice pšeničnega zdroba
    • pribl. 3 žlice ostre moke
    • 1 jajce
    • 5 žlic olja
    • drobtine
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 – 2 stroka česna
    • 2 žlici sesekljanih zelišč

    Priprava

    ■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in jajce.
    ■ Dodamo skuto, moko, zdrob, jajce, sol, sveže mlet poper in sesekljana zelišča; gl. opombe. Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.
    ■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo ter zamešamo v maso.
    ■ Dlani si navlažimo z vodo, potem pa oblikujemo okrogle in čvrste cmoke, ki jih z dlanmi oblikujemo v polpete.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem polpete hrustljavo spečemo.

    Serviranje

    Pikantne skutine polpete so samostojna topla (pred)jed.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.

    Različice

    gl. {bučkine polpete s skuto}}; mesne polpete s skuto; pirine polpete (s skuto); polpete s sojino skuto; prosene polpete s skuto, papriko in olivami; sirove polpetke ipd.

    Ideje

    ■ Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki.
    ■ gl. mesne polpete (različice); pikantni skutini cmoki (s skoraj enako maso)

    Opombe

    ■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
    ■ Zelišča izbiramo med peteršiljem, majaronom, timijanom, luštrekom ali / in baziliko.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi marinirani kukmaki s čilijem
    blanširane kukmake mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lahek skutin kolač z bučkami
    zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni kozji sir z medom
    Preprost, a z izbranim kozjim sirom odličen zajtrk ali malica. Sir pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa ga segrejemo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem
    Gratinirane palačinke s pečeno bučo, skuto in žajbljem so odlična (pred)jed z mešanimi bučami. Buče z lupino ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov