Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantne piščančje perutničke z metinim jogurtom

    Perutničke natremo z mešanico olja, limonovega soka in lupinice in začimb, k pečenim pa ponudimo tudi kruh in listnato solato
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. avgust 2015 št. ogledov: 1456
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 piščančjih peruničk
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • sol
    • 1 žlička rimske kumine
    • 1 žlička harise
    • 10 zrn črnega popra
    metin jogurt
    • 4 žlice jogurta
    • 2 žlici kisle smetane
    • limonov sok
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 10 metinih lističev

    Priprava

    ■ Pekoče piščančje perutničke. Poprova zrna in kumino v terilniku drobno stremo.
    ■ Piščančje perutničke očistimo.
    Pečico segrejemo na 210 °C.
    ■ V skodelici zmešamo olje, limonov sok, kumino, hariso, poper in naribano limonovo lupinico.
    ■ Perutničke stresemo v manjši ognjevaren pekač, potem pa jih dobro natremo z začimbno mešanico. Nazadnje jih posolimo, pekač pa za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Metin jogurt. Metine lističe drobno sesekljamo in zmešamo z jogurtom, kislo smetano, lionovim sokom (po okusu), soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Pekač s perutničkami položimo na podlogo na mizi. Zraven ponudimo metin jogurt, kakšen dober hrustljav kruh (lahko francosko štruco, bolj avtentična izbira pa je kakšen ploščati kruh) in sezonsko (mešano) listnato solato. Pikantne piščančje perutničke z metinim jogurtom so lahko glavna jed ali malica.

    Izboljšanje

    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Pojasnila

    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
    Harisa je pekoča tunizijska namizna začimbna mešanica oziroma pasta, s katero začinjamo mesne jedi, ribje raguje, kuskus in čičerkine juhe.

    Različice

    gl. pečene piščančje perutničke (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. piščančja drobovina (številne ideje); piščančja perutnička (številne ideje
    ■ Improvizirajmo. Meto najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, česnom, koriandrom in peteršiljem.

    Opozorila

    Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jogurt, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pikantne piščančje perutničke z metinim jogurtom (izvirno: lemon-spiced chicken wings with cumin, harissa and mint yoghurt) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    fotografija CONFESSIONS OF A FOODIE
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    ” K jedi ponudimo kakšen dober hrustljav kruh (bolj avtentična izbira je kakšen ploščati kruh) in sezonsko (mešano) listnato solato. “
    ” Improvizirajmo. Meto najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, česnom, koriandrom in peteršiljem. “

    Sorodni recepti

    Marinirane lepljive piščančje perutnice v pečici
    zmagovita začimbna kombinacija na perutničkah, ki se lepljivo prilegajo med prste; meso vsaj eno uro mariniramo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši pečeni piščanec šefa thomasa kellerja
    odličnost tega pečenega piščanca je najbrž v preprostosti priprave in treh zanimivih dodatkih; piščanca ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov