Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantne kisle kumarice

    Priljubljena ozimnica nekoliko drugače, tokrat ne s klasičnimi celimi kumaricami. Ker so kumare pred vlaganjem narežemo, omogočimo, da se navzamejo pikantnega okusa čebule, hrena, čilija in popra. Ponudimo jih k mešanim solatam, narezkom, na sendvičih… S čebulo vred.
    ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. avgust 2017 št. ogledov: 514
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 kg kumaric
    • 2 rdeči čebuli
    • 4 cm hrena
    • 1 čili
    preliv
    • 5 dl vode
    • 1,5 dl kisa za vlaganje
    • 2 dl sladkorja
    • 1,5 žlice soli
    • poper v zrnu

    Priprava

    ■ Kumare očistimo in narežemo ali naribamo na kolesca. Čili, pa razpolovimo, očistimo semen in narežemo na drobne kockice. Hren olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Čebulo narežemo na kolesca.
    ■ Vse sestavine za preliv počasi zavremo.
    ■ Zelenjavo izmenoma zložimo v vroče kozarčke. Prelijemo jo z vrelim prelivom. Kozarčke dobro zapremo, ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Pikantne kisle kumarice ponudimo kot sestavni del mešanih solat, k narezkom, z njimi obogatimo sendviče in obložene kruhke ipd.

    Shranjevanje

    Pikantne kisle kumarice hranimo v temnem prostoru, lahko tudi v omarici. Uporabljamo jih lahko po 7 dneh.

    Izboljšanje

    g. ideje

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomagajo plavalna očala, pa tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Ostrino čilijev merimo s stotinami, pa tudi z milijoni skovilov.

    Različice

    gl. kisle kumarice (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. kumara (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Kumare najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, drobnjakom*, ingverjem, koprom*, koriandrom, krebuljico, meto*, peteršiljem in zeleninimi semeni. 

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zanimivosti

    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pikantne kisle kumarice (izvirno: pikantni krastavci) z bloga Taste of life (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo. “
    ” Hren je naravni konzervans. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “

    Sorodni recepti

    Posušeni paradižniki v oljčnem olju
    sočni, zelo aromatični in na soncu posušeni paradižniki, vloženi v izbrano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pikantne bučke v kisu
    Pikantne, blago pekoče raznobarvne bučke. Surove skupaj z narezano čebulo vložimo v jabolčni in vinski kis, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čiliji v kisu
    čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pikantne rdeče redkvice v kisu
    Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov