Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pikantne drobtine

Mešanica prepraženih drobtin, sardelnih filetov, limonove lupinice, popra, česna in timijana, posip za testenine in zelenjavo
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. marec 2016 št. ogledov: 695
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,9 dl grobih drobtin
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 sardelni fileti
  • lupinica 1 limone
  • 1/2 žličke soli, belega in črnega popra
  • 5 strokov česna
  • 4 vejice timijana

Priprava

■ 5 strokov česna drobno sesekljamo. Limonovo lupinico drobno naribamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo timijanove lističe in sardelne filete. Sestavine mešamo, da se fileti stopijo.
■ V ponev stresemo drobtine in mešanico soli in popra. Dobro premešamo in znižamo temperaturo. Drobtinice pražimo med mešanjem, da se blago obarvajo.
■ V ponev stresemo sesekljan česen in naribano limonovo lupinico. Nato vse skupaj pražimo med mešanjem, da se drobtine zlato rjavo obarvajo. Stresemo jih v skledo in ohladimo.

Serviranje

Pikantne drobtine so odličen posip za različne testenine in zelenjavo.

Nadomestek

Pikantne drobtine po izvirnem receptu pripravimo s panko drobtinami (spletni nakup). To so japonske drobtine, ki se od klasičnih razlikujejo po tem, da so narejene iz kruha brez skorje. Pomeni, da jih lahko pripravimo tudi doma, le da kruhove rezine pred sušenjem obrežemo. Nazadnje jih bolj grobo zmeljemo.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejše drobtine.

Nasveti

Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Sardelni fileti so sardele brez kosti, konzervirane v olju ali v soli, v pločevinkah ali kozarčkih. Uporabljamo jih kot začimbo, cele tudi kot prigrizek in dodatek k sendvičem, opečenim kruhkom, picam ipd.
■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).
■ gl. nadomestek

Ideje

gl. drobtine (številne ideje); špageti s sardinami iz pločevinke in pikantnimi drobtinami

Opombe

Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. 

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pikantne drobtine (izvirno: seasoned breadcrumbs) z bloga LADY&PUPS (angl.)
■ številni različni viri 

” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejše drobtine. “
” Sardelni fileti so sardele brez kosti, konzervirane v olju ali v soli, v pločevinkah ali kozarčkih. “
” Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje. “

Sorodni recepti

Kraljeva bela glazura
dodelana bela glazura, s katero dosežemo popolnoma gladko in sijajno ...
(5.00; 3 ocene)
Rdeča pesa v prahu
posušena in zmleta pesa je naravno barvilo za biskvite, palačinke, sladolede, stepeno smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
Suhi kivi
kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
(5.00; 3 ocene)
Domači veganski parmezan
Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki