Prijava

Pikantna pretlačena jagodna juha

Nevsakdanja hladna predjed z jagodami, kruhom, olivnim oljem in tabaskom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. maj 2009 št. ogledov: 2903
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 450 g jagod
  • 1 rezina belega kruha
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 žlička belega šerijevega kisa
  • ščepec sladkorja
  • 2 kapljici tabaska
  • sveže mlet beli poper
  • 4 vršički bazilike

Priprava

■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo; odcejene očistimo.
■ S kruha obrežemo skorjo, potem pa ga z vsemi drugimi sestavinami stresemo v mešalno posodo električnega mešalnika. Sestavine zmiksamo v gladko, penasto juho.
■ Juho poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo, mletim poprom ali še kakšno kapljico tabaska.

Serviranje

Pikantna pretlačena jagodna juha ali pretlačena juha z jagodami je izvrstna pomladansko poletna hladna predjed, ki jo – okrašeno z vršički bazilike –, ponudimo v jušnih skodelicah ali kozarcih, dobro ohlajenih v zamrzovalniku. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami; gl. tudi pojasnila.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. nadomestek in ideje

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode; gl. nadomestek.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Različice

gl. jagodna juha (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
■ Podobno lahko pripravimo tudi juhe z drugim (sezonskim) sadjem.
■ gl. hladna sadna juha (številne različice); sadne juhe (številne različice)

Opombe

Zapisane količine so za 4 manjše porcije; za obilnejšo predjed količine podvojimo.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode, kis, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Poprovec (lat. Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

Viri

številni različni viri
” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. “
” Zapisane količine so za 4 manjše porcije; za obilnejšo predjed količine podvojimo. “
” Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pikantne čilijeve omake. “

Sorodni recepti

Hladna jagodna kremna juha
Osvežujoča sadna juha z jagodami, pomarančami in vinom. Izbrano belo vino (ne šparat) kuhljamo s sladkorjem; ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki