Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikantna bučna kremna juha z riževimi rezanci

    Odlična kremna juha s številnimi začimbami in zelišči ter z azijskim pridihom
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2010 št. ogledov: 2310
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,10 kg nakockane muškatne buče
    • pribl. 1,2 l zelenjavne osnove
    • 1 čebula
    • 2 žlici sezamovega svetlega olja
    • 2 žlički jabolčnega soka
    • sol
    • 1/2 žličke karijevega praška
    • muškatni orešček
    • ščepec cimeta
    • košček ingverja
    • 2 vejici peteršilja
    • 1/2 žličke suhega timijana
    • 2 – 3 stroki česna
    jušni vložek
    • 150 g riževih rezancev
    • sezamovo olje

    Priprava

    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ V posodi pristavimo in segrejemo olje.
    ■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, stresemo na olje in med mešanjem pražimo 2 minuti.
    ■ Dodamo sesekljana česen in ingver, potem pa vse skupaj pokrito in čimbolj počasi kuhljamo 15 minut.
    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in odstavimo.
    ■ Muškatni orešček nastrgamo; potrebujemo ga za 1/2 žličke.
    ■ V posodo stresemo nakockano bučo, začimbe in zelišča. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo (gl. opombe), zavremo in počasi kuhamo 40 minut, da se buča povsem zmehča.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    Vok pristavimo in segrejemo.
    Juhi dodamo jabolčni sok in sol, potem pa jo s paličnim mešalnikom gladko razmešamo.
    ■ V vok nalijemo olje, na katerega za nekaj sekund vržemo riževe rezance, le toliko, da se napihnejo.
    ■ Juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Po juhi razdelimo odcejene rezance, nazadnje pa jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Pikantna bučna kremna juha z riževimi rezanci prihaja iz Azije, v njej pa se številne sestavine stopijo v en sam okus.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže.
    ■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
    ■ Buča in muškatni orešček se skladata kakor jabolka in cimet ali rabarbara in ingver. Zato z muškatnim oreščkom pri jedeh z bučami (izjemoma) ne varčujemo.
    ■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

    Različice

    gl. bučna juha (različice); kremne juhe (številne različice)

    Ideje

    gl. riževi rezanci (različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Količina zelenjavne osnove je odvisna od tega, kako vodena je buča.
    ■ Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo.
    Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
    ■ Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Buče so lahko prebavljivo živilo. reki in vraže
    ■ Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrška)
    ■ Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o ingverju (angl.)


    ” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “

    Sorodni recepti

    Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
    samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
    zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov