Prijava

Pikantna bučna kremna juha z riževimi rezanci

Odlična kremna juha s številnimi začimbami in zelišči ter z azijskim pridihom
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2010 št. ogledov: 2330
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,10 kg nakockane muškatne buče
  • pribl. 1,2 l zelenjavne osnove
  • 1 čebula
  • 2 žlici sezamovega svetlega olja
  • 2 žlički jabolčnega soka
  • sol
  • 1/2 žličke karijevega praška
  • muškatni orešček
  • ščepec cimeta
  • košček ingverja
  • 2 vejici peteršilja
  • 1/2 žličke suhega timijana
  • 2 – 3 stroki česna
jušni vložek
  • 150 g riževih rezancev
  • sezamovo olje

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Ingver olupimo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ V posodi pristavimo in segrejemo olje.
■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, stresemo na olje in med mešanjem pražimo 2 minuti.
■ Dodamo sesekljana česen in ingver, potem pa vse skupaj pokrito in čimbolj počasi kuhljamo 15 minut.
Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ Muškatni orešček nastrgamo; potrebujemo ga za 1/2 žličke.
■ V posodo stresemo nakockano bučo, začimbe in zelišča. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo (gl. opombe), zavremo in počasi kuhamo 40 minut, da se buča povsem zmehča.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
Vok pristavimo in segrejemo.
Juhi dodamo jabolčni sok in sol, potem pa jo s paličnim mešalnikom gladko razmešamo.
■ V vok nalijemo olje, na katerega za nekaj sekund vržemo riževe rezance, le toliko, da se napihnejo.
■ Juho razdelimo v segrete jušne skodelice. Po juhi razdelimo odcejene rezance, nazadnje pa jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Pikantna bučna kremna juha z riževimi rezanci prihaja iz Azije, v njej pa se številne sestavine stopijo v en sam okus.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Nasveti

■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Buče prihajajo iz Mehike, prvi jih je opisal Kolumb, največ pa jih pridelajo na Kitajskem. Znane so tudi po tem, da se bujno razraščajo. Steblom, ki se plazijo po tleh, pravimo vreže.
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Buča in muškatni orešček se skladata kakor jabolka in cimet ali rabarbara in ingver. Zato z muškatnim oreščkom pri jedeh z bučami (izjemoma) ne varčujemo.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

Različice

gl. bučna juha (različice); kremne juhe (številne različice)

Ideje

gl. riževi rezanci (različice)

Opombe

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Količina zelenjavne osnove je odvisna od tega, kako vodena je buča.
■ Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo.
Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
■ Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Buče so lahko prebavljivo živilo. reki in vraže
■ Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrška)
■ Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o ingverju (angl.)


” Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks
Cvetačna kremna juha z regratom in avokadom detoks je gosta, kremna juha, kjer da cvetača osnovo in teksturo, regrat ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
Zelenjavna kremna juha z zelišči
fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega ...
(5.00; 1 ocena)
Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki