IŠČI PODROBNO

    Pikanten tunin namaz

    Preprosta osnova za različne sendviče, obložene kruhke in podobno
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2013 št. ogledov: 2524
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g tunine iz olja
    • 30 g majoneze
    • 1/2 žličke gorčice
    • 2 – 3 žličke ekstra deviškega olivnega olja
    • posušen origano
    • muškatni orešček
    • črni poper v zrnu
    • suha provansalska zelišča

    Priprava

    ■ Tunino odcedimo in pretlačimo z vilicami.
    ■ V skodelici zmešamo olivno olje, origano, malo naribanega muškatnega oreška, sveže mlet poper in suha provansalska zelišča. Vsake začimbe oziroma zelišča vzamemo do 1/2 žličke.
    ■ Dodamo pretlačeno tunino in gladko zmešamo.
    ■ Nazadnje primešamo majonezo.

    Serviranje

    Pikanten tunin namaz ali pikanten namaz s tunino iz olja je lahko samostojen namaz ali podlaga za sendviče, obložene kruhke in podobno. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. Gl. majoneza.
    Pikanten tunin namaz bo še okusnejši, če ga podložimo z maslom.

    Nasveti

    Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

    Pojasnila

    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali / in žajbelj.

    Različice

    gl. namaz iz črnih oliv, sardelnih filetov in kaper; skutin namaz s tunino; tatarec s svežo tunino; tunina pašteta; tunina pašteta II; tunina pašteta s skuto; tunin namaz s kaprami; tunin namaz s pistacijami; tunin namaz s soparjeno zelenjavo; tunin namaz z maslom; tunino maslo ipd.

    Ideje

    gl. ribji namaz (različice)

    Opombe

    Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

    Opozorila

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gorčico, (ekstra deviško) olivno olje in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    ■ Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.
    ■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pikanten tunin namaz ali pikanten namaz s tunino iz olja
    ■ številni različni viri 

    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči. “

    Sorodni recepti

    Fižolov humus
    tole, jasno, ni pravi humus, ki je bil le navdih za ta odlični, blago začinjeni, za pripravo pa nadvse preprosti ...
    (5.00; 1 ocena)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica