Prijava

Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov

Odličem, gladek namaz, ki spominja na kremni sir. Osnova so indijski oreščki, s katerimi nadomestimo sir in smetano. Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov, povaljan po po mešanici orehov, posušenih paradižnikov, popra in rožmarina.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. maj 2019 št. ogledov: 227
Avtor: Urednik
Izvirno: Tina UglješićJamnica 1828
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4,8 dl indijskih oreščkov
  • 2 žlici jedilnega kvasa
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke česna v prahu
posip
  • orehi
  • posušeni paradižniki
  • črni poper v zrnu
  • sveži rožmarin

Predpriprava

■ Indijske oreščke namočimo v hladno vodo za 2 uri.
■ Indijske oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene stresemo v blender. Dodamo jedilni kvas, česen in sol in zmiksamo v gladek namaz.
■ Na kos peki papirja položimo kos gaze na katero postrgamo namaz. S pomočjo žlice ga oblikujemo v valj, tega pa čvrsto ovijemo z gazo in s papirjem. Zvitek položimo v hladilnik za 8 ur.

Priprava

■ Posušene paradižnike narežemo na drobne kockice. Orehe drobno sesekljamo, prav tako rožmarin. Poper zdrobimo. Vse sestavine zmešamo, potem pa jih enakomerno potresemo po kosu peki papirja. Nekoliko širšega od zvitka z namazom.
■ Namaz odvijemo in ga položimo na sredo posipa. Nato ga povaljamo v obe smeri, tako da posip blago vtisnemo v namaz.

Serviranje

Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov ponudimo z izbranim kruhom ali s hrustljavčki (številne različice).

Shranjevanje

Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Najbolj okusni so paradižniki, posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.
■ gl. ideje

Nasveti

Kdor nima močnega blenderja, naj podaljša čas namakanja indijskih oreščkov čez noč. Lažje gre v dobrem multipraktiku, kot v slabem blenderju.

Pojasnila

■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
■ Jedilni kvas je izdelek na osnovi melase, bogat s proteini, vitamini skupine B in mineralnimi snovmi. zaradi značilnega okusa je dober dodatek številnim (presnim) jedem.

Različice

Ideje

■ gl. indijski oreščki (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Zanimivosti

Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov (izvirno: rustikalni namaz od orašastih plodova) Tina Uglješić, s portala Jamnica 1828 (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« vključuje samo delo, ne pa tudi namakanja indijskih oreščkov (2 uri) in hlajenja namaza (8 ur).  “
” Kdor nima močnega blenderja, naj podaljša čas namakanja indijskih oreščkov čez noč. Lažje gre v dobrem multipraktiku, kot v slabem blenderju. “
” Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom. “

Sorodni recepti

Pekoča tunova pašteta
Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
(5.00; 11 ocen)
Skutni namaz z mlado čebulo
Preprost, a popoln in ekspresno pripravljen namaz iz (ovčje) skute, kisle smetane, mlade čebule ali drobnjaka, soli ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica