Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov

    Tale odlični, gladki namaz spominja na kremnega sirnega, le da so indijski oreščki osnova, s katero nadomestimo sir in smetano. Dobro ohlajen svaljek iz namaza povaljamo po mešanici orehov, posušenih paradižnikov, popra in rožmarina. Za lepši videz in boljši okus.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. maj 2019 št. ogledov: 86
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tina UglješićJamnica 1828
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4,8 dl indijskih oreščkov
    • 2 žlici jedilnega kvasa
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke česna v prahu
    posip
    • orehi
    • posušeni paradižniki
    • črni poper v zrnu
    • sveži rožmarin

    Predpriprava

    ■ Indijske oreščke namočimo v hladno vodo za 2 uri.
    ■ Indijske oreščke odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Odcejene stresemo v blender. Dodamo jedilni kvas, česen in sol in zmiksamo v gladek namaz.
    ■ Na kos peki papirja položimo kos gaze na katero postrgamo namaz. S pomočjo žlice ga oblikujemo v valj, tega pa čvrsto ovijemo z gazo in s papirjem. Zvitek položimo v hladilnik za 8 ur.

    Priprava

    ■ Posušene paradižnike narežemo na drobne kockice. Orehe drobno sesekljamo, prav tako rožmarin. Poper zdrobimo. Vse sestavine zmešamo, potem pa jih enakomerno potresemo po kosu peki papirja. Nekoliko širšega od zvitka z namazom.
    ■ Namaz odvijemo in ga položimo na sredo posipa. Nato ga povaljamo v obe smeri, tako da posip blago vtisnemo v namaz.

    Serviranje

    Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov ponudimo z izbranim kruhom ali s hrustljavčki (številne različice).

    Shranjevanje

    Pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Najbolj okusni so paradižniki, posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Kdor nima močnega blenderja, naj podaljša čas namakanja indijskih oreščkov čez noč. Lažje gre v dobrem multipraktiku, kot v slabem blenderju.

    Pojasnila

    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
    ■ Jedilni kvas je izdelek na osnovi melase, bogat s proteini, vitamini skupine B in mineralnimi snovmi. zaradi značilnega okusa je dober dodatek številnim (presnim) jedem.

    Različice

    gl. namazi (številne sladke in slane različice); namaz iz pečenih paprik in oreškov ipd.

    Ideje

    ■ gl. indijski oreščki (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom.

    Opozorila

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Zanimivosti

    Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo. Sladki oreščki so naprodaj celi ali razpolovljeni. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pikanten presni namaz iz indijskih oreščkov (izvirno: rustikalni namaz od orašastih plodova) Tine Uglješić, s portala Jamnica 1828 (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« vključuje samo delo, ne pa tudi namakanja indijskih oreščkov (2 uri) in hlajenja namaza (8 ur).  “
    ” Kdor nima močnega blenderja, naj podaljša čas namakanja indijskih oreščkov čez noč. Lažje gre v dobrem multipraktiku, kot v slabem blenderju. “
    ” Improvizirajmo. Rožmarin najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico*, peteršiljem, pomarančno lupinico ali/in s timijanom. “

    Sorodni recepti

    Humus ii
    gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    Figov med
    zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin namaz s čemažem
    preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov