Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pikanten pomfri iz pečice

Neprimerno bolj zdravo pripravljena priljubljena krompirjeva priloga
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. oktober 2012 št. ogledov: 2298
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 večji krompirji
  • 3 žlice olja
  • 1 žlička grobe morske soli
  • 1 žlička sveže mletega belega popra
  • 1/2 žličke posušene bazilike
  • 1/4 žličke česna v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir olupimo in narežemo na palčke za pomfri.
■ Krompir pokapljamo z oljem in dodamo vse ostale sestavine. Dobro premešamo.
■ Krompir stresemo na pripravljen pekač, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ V pečici vključimo zgornji žar, pod katerim krompir pečemo še 10 minut.

Serviranje

Pikanten pomfri iz pečice ponudimo kot krompirjevo prilogo, samostojnega pa s kečapom.

Nasveti

Čim manj soli, tem bolje. Vsaj del je skušajmo čim pogosteje nadomeščati s kuhinjskimi zelišči.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl. pečen krompirjev pomfri; pomfri 

Ideje

gl. krompirjeve priloge (številne različice); zelenjavni pomfri v pečici 

Opombe

Chef Thomas Keller, lastnik znamenite restavracije French Laundry, Yountville, Kalifornija, pravi, da različne soli, podobno kot olivna olja, dajejo jedem različne odtenke okusa.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept pikanten pomfri iz pečice
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, sredozemska, sredozemska, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “
” Čim manj soli, tem bolje. Vsaj del je skušajmo čim pogosteje nadomeščati s kuhinjskimi zelišči. “

Sorodni recepti

Krompir v oblicah
Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjev pire s pinjencem
preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni krompir s česnom
krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
(5.00; 5 ocen)
Klasičen pire krompir
z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
(5.00; 19 ocen)
Pečeni krompir s parmezanom
nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov