Priprava
■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na četrtine, manjše gomolje razpolovimo.
■ Krompir pristavimo v hladni vodi, zavremo in
kuhamo 20 minut.
■ V
možnarju stremo beli poper, kumino, koriander in piment.
■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo do mlačnega.
■
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Olje in strte začimbe gladko razmešamo.
■ Mlačen krompir stresemo v
pekač. Pokapljamo ga z začinjenim olje, posolimo, premešamo in za 20 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Pikanten pečen krompir ali
začinjen kuhan krompir v pečici ponudimo kot klasično krompirjevo prilogo. S kakšno domačo
paradižnikovo omako (številne različice) in sezonsko solato pa je lahko tudi lahka samostojna jed.
Izboljšanje
adžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi
rdeče zlato. Gl. tudi
nasveti.
Nasveti
■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo. Gl. tudi
izboljšanje.
Pojasnila
Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po
muškatnem oreščku, cimetu in
klinčkih, z blagim priokusom popra.
Različice
Ideje
gl.
krompir (številne
ideje)
Opombe
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
Opozorila
Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega
alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Beli) krompir uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo
kalorij , vsebuje pa skoraj vse življen jsko potrebne snovi.
viri
■ preveden in dopolnjen recept
pikanten pečen krompir ali
začinjen kuhan krompir v pečici (izborno: pikantni pečeni krumpir)
Andree Cukrov, z bloga
Cukar (hrv.)
■ številni različni viri
