Prijava

Pikanten mlečni riž

Preprosta riževa priloga, ki jo uporabljamo tudi kot osnovo za nekatere riževe jedi
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2009 št. ogledov: 3275
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g riža
  • 5 dl mleka
  • 2 jajci
  • ščepec soli

Priprava

■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ Riž preberemo, operemo, odcedimo in stresemo v vrelo mleko; med občasnim mešanjem ga počasi kuhamo 10 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Posodo z rižem za 20 minut postavimo v segreto pečico; riža ne mešamo.
■ V skodelici razžvrkljamo jajci in ščepec soli.
Kuhan riž vzamemo iz pečice, potem pa vanj vmešamo razžvrkljani jajci; gl. opombe.

Serviranje

Pikanten mlečni riž je preprosta riževa priloga, ki pa jo uporabljamo tudi kot osnovo za nekatere riževe jedi, zlasti riževih kroketov in riževega pudinga; gl. tudi različice.

Nadomestek

Mleko v veganski kuhinji nadomestimo s sojinim, riževim ali mandljevim mlekom in podobno.

Nasveti

■ Pikanten mlečni riž vpije manj mleka, če ga pred kuhanjem v mleku 2 do 3 minute blanširamo v blago soljenem kropu.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Različice

Pikanten mlečni riž lahko pripravimo tudi brez jajc.
■ Kadar pikanten mlečni riž potrebujemo za krokete ali za puding, ga pripravimo iz 150 gramov riža, 1 litra mleka, 25 gramov masla in ščepa soli.
■ gl. riževe priloge (različice)
■ Bolj znana je sladka različica mlečnega riža.

Ideje

■ gl. riž

Opombe

Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mleko (gl. pojasnila) in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Prve znane ostanke gojenega riža so našli v dolini kitajske reke Jangce (kit. Chang Jiang; v prevodu Dolga reka), stari pa so približno 8.500 let.
■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute; gl spletne povezave). Na dobrih 250 hektarih univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

International Rice Research Institute

” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. “

Sorodni recepti

Kako skuham najboljšo osnovno rižoto
Rižota sodi med najbolj priljubljene jedi italijanske kuhinje. Ob testeninah in pici. A nič ni bolje preprostega in ...
(5.00; 4 ocene)
Bučkina rižota
Najbolj preprosta različica priljubljene italijanske specialitete. Bučkina rižota sodi tudi med najcenejše. Pazimo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica