Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pikanten jagodni desert

Zelo preprosta sladica z zrelimi jagodami, začimbami, šerijevim kisom in šerijem
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2010 št. ogledov: 2154
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g jagod
  • 80 g sladkorja
  • 8 žlic šerijevega kisa
  • 2 žlici sladkega šerija
  • 1 vanilijev strok
  • 2 klinčka
  • 4 cimetove palčke
drugo
  • vanilijev sladoled

Priprava

■ Jagode očistimo; večje lahko razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ V kozici pristavimo in zavremo deciliter vode, sladkor, klinčka, cimet in izpraskan vanilijin stržen. Pri visoki temperaturi kuhamo 5 minut.
■ V kozico prilijemo kis in šeri, prevremo in odstavimo. Z zavretkom prelijemo jagode, potem pa vse skupaj ohladimo.

Serviranje

Ohlajen pikanten jagodni desert razdelimo v skodelice ali kozarce. Ponudimo ga z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

Pojasnila

Šeri (angl. sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, najfinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).

Različice

gl. jagodne sladice (številne različice)

Opombe

■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ 100 gramov svežih jagod vsebuje le 37 kalorij.

Zanimivosti

Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
blanširano

Skupine jedi
sladice, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad

Glavne sestavine
” "Čas priprave" vključuje tudi hlajenje deserta. “
” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “

Sorodni recepti

Pečene breskve z rožmarinom
preprosta italijanska sladica, ki ji lahko dodamo po kepico ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosova rižota z mangom in pistacijami
sladica z odličnim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, vanilijo, klinčki, zvezdastim janežem in ...
(5.00; 4 ocene)
Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov