Predpriprava
■ Češnje in višnje izkoščičimo in sproti stresamo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine, pimenta in cimeta naj bo le za ščepec, dobro premešamo in
mariniramo 3 do 4 ure.
■
Steklene kozarce in pokrovčke temeljito operemo in posušimo.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Steklene kozarce za 10 minut postavimo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Posodo z mariniranim sadjem pristavimo in med mešanjem zavremo.
Kuhamo 3 do 4 minute.
■ Kuhan
pikanten češnjev džem z višnjami nadenemo v vroče kozarce; robove obrišemo, kozarce pa nepredušno zapremo in ovijemo v odejo, v kateri marmelado ohladimo.
Serviranje
Pikanten češnjev džem z višnjami je nenavadna, a izvrstna
priloga h
goveji pečenki in
divjačini, lepo pa se dopolnjuje tudi s
trdimi siri.
Nadomestek
Porto lahko dokaj dobro nadomestimo s
proškom.
Izboljšanje
Najboljša med višnjami je sorta
maraska iz Zadra.
Nasveti
Ozimnico opremimo z
nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba
vitaminov bistveno poveča.
Pojasnila
■ Porto je svetovno znano
portugalsko belo ali
rdeče, (pol)sladko ali suho vino iz belih sort
grozdja.
■ Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.
■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
Različice
gl. češnjev džem
Ideje
■ Junij je pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, te pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
■ gl. džem (številne različice); višnjev džem
Opozorila
Sladkorni bolniki smejo zaužiti le 10 do 20 češenj dnevno.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.
Zanimivosti
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
Viri
številni različni viri
Prijava
