Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pikanten bučni kolač z lešniki

Sočen kolač začinimo z muškatnim oreškom, poprom, klinčki, ingverjem in čilijem
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2013 št. ogledov: 1654
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g očiščene buče
  • 120 g lešnikovih jedrc
  • 6 žlic ostre moke
  • 12 žlic rjavega sladkorja
  • 1 dl mleka
  • 1 dl olja
  • 4 jajca
  • lupinica 1 pomaranče
  • 1 pecilni prašek
  • 2 vanilij sladkorja
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
  • klinčki v prahu
  • ingver v prahu
  • čili v prahu
premaz
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • sok 1 pomaranče

Priprava

■ Lešnike v suhi ponvi ali v pečici blago prepražimo oziroma opečemo. Nato jih ohladimo in zmeljemo.
■ Bučo drobno naribamo.
■ Okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V skledi gladko zmešamo naribano bučo, mlete lešnike, moko, rjavi sladkor, mleko, olje, rumenjake, naribano pomarančno lupinico in začimbe po okusu; s poprom in čilijem ne pretiravajmo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečen kolač premažemo z mešanico pomarančnega soka in sladkorja v prahu. Nato ga še za nekaj minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen pikanten bučni kolač z lešniki ali pikantni kolač z bučo in lešniki narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

Nasveti

■ Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo za ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. Če je kjer koli prisotno zgolj malo maščobe ali je v beljaku zgolj kapljica rumenjaka, bo to že vplivalo na nastajanje zračnih mehurčkov.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte muškatne buče.
■ Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. bučni kolač (različice)

Ideje

gl. buča (številne različice); kolač (številne različice)

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čili, ingver, klinčke, lešnike in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Reki

Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

Viri

■ dopolnjen recept pikanten bučni kolač z lešniki ali pikantni kolač z bučo in lešniki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte muškatne buče. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. “

Sorodni recepti

Najbolj preprost jagodni kolač
samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna babka
Čudovit, mehak, ne presladek briošem in potici podoben kolač/sladek kruh. Testo odišavimo z vanilijevim izvlečkom ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki