Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pikanten bučni kolač z lešniki

    Sočen kolač začinimo z muškatnim oreškom, poprom, klinčki, ingverjem in čilijem
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2013 št. ogledov: 1639
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g očiščene buče
    • 120 g lešnikovih jedrc
    • 6 žlic ostre moke
    • 12 žlic rjavega sladkorja
    • 1 dl mleka
    • 1 dl olja
    • 4 jajca
    • lupinica 1 pomaranče
    • 1 pecilni prašek
    • 2 vanilij sladkorja
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • klinčki v prahu
    • ingver v prahu
    • čili v prahu
    premaz
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • sok 1 pomaranče

    Priprava

    ■ Lešnike v suhi ponvi ali v pečici blago prepražimo oziroma opečemo. Nato jih ohladimo in zmeljemo.
    ■ Bučo drobno naribamo.
    ■ Okrogel pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V skledi gladko zmešamo naribano bučo, mlete lešnike, moko, rjavi sladkor, mleko, olje, rumenjake, naribano pomarančno lupinico in začimbe po okusu; s poprom in čilijem ne pretiravajmo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač premažemo z mešanico pomarančnega soka in sladkorja v prahu. Nato ga še za nekaj minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen pikanten bučni kolač z lešniki ali pikantni kolač z bučo in lešniki narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

    Nasveti

    ■ Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo za ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. Če je kjer koli prisotno zgolj malo maščobe ali je v beljaku zgolj kapljica rumenjaka, bo to že vplivalo na nastajanje zračnih mehurčkov.
    ■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    ■ Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte muškatne buče.
    ■ Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. bučni kolač (različice)

    Ideje

    gl. buča (številne različice); kolač (številne različice)

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čili, ingver, klinčke, lešnike in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Reki

    Ta je bolj zdrav kakor buča. (starogrški)

    Viri

    ■ dopolnjen recept pikanten bučni kolač z lešniki ali pikantni kolač z bučo in lešniki s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Meso muškatne buče je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte muškatne buče. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. “

    Sorodni recepti

    Bananin kolač z lešniki
    preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov kolač s kajmakom
    Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Vsebuje pa tale biskvit, za razliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
    Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov