Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pijani špageti z rdečim vinom

    (video recept) Pasta in kozarec rdečega vina sta poroka v nebesih, tule pa ju združimo v privlačno obarvano, sočno in aromatično jed s česnom, peteršiljem in origanom. H kateri ponudimo isto vino. Pijani špageti z rdečim vinom niso za otroke.
    5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. julij 2019 št. ogledov: 73
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g špagetov
    • 4,5 dl suhega rdečega vina
    • 25 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • ščep čilijevih kosmičev
    • 2 stroka česna
    • origano
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Ko zavre, jo posolimo in vanjo stresemo špagete. Skuhamo jih skoraj na zob (al dente).
    ■ Česen narežemo na čim tanjše lističe. Origano in peteršilj ločeno osmukamo in sesekljamo; vsakega potrebujemo za 1–2 žlici. Po okusu.
    ■ V suhi, globoki ponvi počasi segrevamo česen, a pazimo, da ga ne zažgemo. Prilijemo olje, dodamo čilijeve kosmiče in polovico sesekljanega origana. Premešamo, da zadiši ter prilijemo vino.
    ■ Špagete odcedimo – malo škrobne vode prihranimo -, in jih stresemo na vino. Med mešanjem jih bolj grejemo, kot kuhamo. Da testenine vpijejo vino, kar se zgodi, ko se obarvajo. Če testenine vpijejo preveč vina, prilijemo malo prihranjene škrobne vode. Ponev odstavimo, jedi pa primešamo maslo, sol, peteršilj in preostali origano.

    Serviranje

    Pijani špageti z rdečim vinom so lahko lahka samostojna jed ali priloga. K jedi ponudimo vino, kakršnega smo uporabili pri kuhanju, zato pri izbiri ne varčujmo.

    Izboljšanje

    Parmezan ali pekorino.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Špagete med kuhanjem nekajkrat premešamo.
    ■ Pri kuhanju testenin upoštevajmo, da veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Pa tudi, da se testenine pogosto kuhajo še v omaki. Še posebej, če smo ljubitelji pravih testenin, kuhanih al dente.

    Pojasnila

    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
    ■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.

    Različice

    gl. pekoči špageti s škampovimi repki in belim vino; preproste testenine (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. rdeče vino (številne ideje); špageti (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli in tortelini).

    Zanimivosti

    ■ Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico, špago. Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 cm. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).
    ■ Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pijani špageti z rdečim vinom (izvirno: drunken spaghetti) Donala Skehana, z bloga DONAL
    ■ številni različni viri

    Viri

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako. “
    ” Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). “
    ” K jedi ponudimo vino, kakršnega smo uporabili pri kuhanju, zato pri izbiri ne varčujmo. “

    Sorodni recepti

    Najboljši špageti carbonara
    Ne-le najboljši, ampak tudi edini avtentični, po starem italijanskem receptu, v katerem ni prostora za čebulo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
    pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti s pečenimi češnjevimi paradižnički, pinjolami in baziliko
    Sočna jed iz italijanske kuhinje. Kuhane špagete okopamo v omaki iz zrelih paradižnikov, kaper, belega vina (ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami
    Špageti z mocarelo, limonino lupinico in pistacijami so preprosta, z najboljšo mocarelo in zaradi pistacij pa ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov