Priprava
■
Preliv. Pristavimo vodo, sladkor in rum. Med mešanjem zavremo, da se sladkor stopi, odstavimo in ohladimo.
■
Pekač namažemo z oljem in potresemo z moko.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca in sladkor penasto
umešamo.
■ V skledo
presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo pšenični zdrob ter sesekljane in mlete orehe. Dobro premešamo, potem pa med mešanjem postopoma dodamo penasti jajčni masi.
■ Testo nalijemo (gl.
opombe) v pripravljen pekač, ki ga za 20 do 30 minut (gl.
nasveti) postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in še vročega prelijemo s hladnim prelivom. Pustimo, da kolač vpije vso tekočino in se ohladi.
Serviranje
Ohlajen kolač narežemo na kocke.
Pijane orehove kocke ali
sočno pecivo z orehi ponudimo s kozarcem hladne vode; gl. tudi
izboljšanje.
Izboljšanje
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
■ Kocke pred serviranjem potresemo z mešanico mletih orehov in sladkorja.
Nasveti
Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.
Pojasnila
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto
pšenično zrnje.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na
bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen
zlati rum.
Različice
gl.
orehove kocke (številne
različice);
orehov kolač (številne
različice); pijana nevesta (pudingova sladica); pijana torta s češnjami; pijani kmet (trijet; kolač z rdečim vinom); pijani kolač;
rezine in kocke (številne
različice);
sočen orehov biskvit; sočen zdrobov kolač;
sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro (
različice) ipd.
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje); orehi (številne
ideje); pšenični zdrob (številne
ideje)
Opombe
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Naj ne moti, ker je testo dokaj redko.
Opozorila
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi
nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega
holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji
oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski
Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s
fermentacijo tako imenovanega
medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok
destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.
Reki
Ko so
Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil:
Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.
Viri
■ dopolnjen recept
pijane orehove kocke ali
sočno pecivo z orehi (izvirno: mokri kolač & pijane kocke) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
