Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pica z zelenimi beluši in kozjim sirom

    Preprosto testo obložimo z mešanico narezanih belušev, sesekljane mlade čebule, nadrobljenega sira, olja in limoninega soka ter lupinice
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. maj 2015 št. ogledov: 1841
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • testo za pico
    obloga
    • 250 g zelenih špargljev
    • 0,8 dl sesekljane mlade čebule
    • 60 g mehkega kozjega sira
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • 1/4 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    posip
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Pripravimo polovično porcijo preprostega polnozrnatega testa za pico ali drugega testa za pice (gl. različice). Seveda je odlična izbira tudi domača preizkušena receptura.
    ■ Medtem ko testo vzhaja, beluše očistimo (gl. ideje) in narežemo na dober centimeter velike koščke. Stresemo jih v skledo.
    ■ Čebulo očistimo, drobno sesekljamo in stresemo na beluše. Dodamo olje, limonin sok in naribano lupinico, sol in sveže mlet poper. Na vse skupaj nadrobimo sir, potem pa nežno premešamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Hrbtno stran pekača namažemo z oljem ali pa ga obložimo s peki papirjem.
    ■ Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, približno 20x30 centimetrov. Položimo ga na pekač in premažemo z malo olja. Po testu enakomerno razdelimo oblogo, potem pa pekač za 12 do 15 minut položimo v ogreto pečico; gl. opombe.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Vroča pica z zelenimi beluši in kozjim sirom ali pizza z zelenimi šparglji in kozjim sirom je pripravljena za serviranje, ko jo potresemo s sesekljanim peteršiljem. Po okusu jo pokapljamo z olivnim oljem, narežemo na 6 koščkov in ponudimo.

    Izboljšanje

    ■ Če nam je ljubša pica z zapečenim robom, v pečici nekaj minut pred koncem pečenja prižgemo zgornji žar.
    ■ Po pečeni pici naribamo malo parmezana.
    ■ gl. ideje, reki 

    Pojasnila

    ■ Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

    Različice

    gl. pica z beluši

    Ideje

    ■ Olesenele, spodnje dele belušev in olupke lahko uporabimo za pripravo juhe ali zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.
    ■ Improvizirajmo. Zelen šparglje najbolje* kombiniramo z (abecedno): artičokami, čebulo* (zlasti z rdečo in mlado), gobami* (zlasti z mavrahi), grahom, kaprami, kislico, koromačem, olivami (črnimi), olji* (zlasti z olivnim*, arašidovim in sezamovim), papriko (zlasti s pečeno rdečo), paradižnikom, pinjolami, rukolo, porom*, siri* (zlasti s feto in parmezanom*, pa tudi z briem, fontino, grojerjem, kamemberom, modrimi, pekorinom, rikoto, taleggiom...), šalotko* in špinačo.
    ■ gl. beluš (številne ideje; tudi naslovi gojiteljev z dostavo na dom); pica (številne različice)

    Opombe

    ■ Dolgo je veljalo, da so beluši gojene rastline, šparglji pa divje. V resnici pa so šparglji vse rastline, razen tistih, ki jih spomladi pokrivamo z zemljo. Slednji niso tako kakovostni kot drugi.
    ■ Če izberemo svojo različico testa za pico, čas pečenja prilagodimo izbranemu testu. 

    Opozorila

    gl. reki

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Beluše, čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Najmanj pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.

    Zanimivosti

    Žetev belušev imenujemo rezanje ali štihanje. Posameznik lahko v eni uri ročno nabere 3,5 do 5 kilogramov gojenih belušev.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla (španski).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pica z zelenimi beluši in kozjim sirom ali pizza z zelenimi šparglji in kozjim sirom (izvirno: spring asparagus flatbread) Erin Alderson, z bloga NATURALLY Ella (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Erin Alderson 

    ” Dolgo je veljalo, da so beluši gojene rastline, šparglji pa divje. V resnici pa so šparglji vse rastline, razen tistih, ki jih spomladi pokrivamo z zemljo. “
    ” Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. “
    ” Če nam je ljubši ploščati kruh z zapečenim robom, v pečici nekaj minut pred koncem pečenja prižgemo zgornji žar. “

    Sorodni recepti

    Pica z mocarelo in bučkami
    Vrhunska vegetarijanska pica s počasi vzhajanim testom; ko pico položimo v pečico, že zamesimo testo za naslednjo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pica s krompirjevim pirejem, mocarelo, pečenim česnom in slanino
    Kvašeno testo brez gnetenja, z malo kvasa in z dolgotrajnim vzhajanjem je odlična podlaga za puhast krompirjev pire z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pikantna pica z mladim krompirjem iz paradižnikove omake
    odlično testo brez gnetenja, ki terja le tri ure vzhajanja, pa presna paradižnikova omaka z dvanajstimi začimbami in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pica z rikoto, bučkami in prekajenim lososom
    okusna pica s počasi vzhajanim testom, v razkošni oblogi z opečenimi bučkami pa tudi mocarela, čebula, rukola in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov