Priprava
■ Mocarelo naribamo. Parmezan drobno naribamo. Naribanega zmešamo z zmehčanim maslom in z zeliščno mešanico. S parmezanovim maslom premažemo po eno stran vsake rezine kruha.
Za to jed potrebujemo čvrst kruh ali kakšno domačo fokačo. Mehkejši kruh bi prepojila vlaga iz parmezanovega masla, mocarele in omake.
■ Rezino kruha položimo v (žar) ponev. Z namazano stranjo navzdol. Kruh lahko namažemo z malo pesta, ni pa nujno. Po kruhu potresemo polovico mocarele. Ki jo enakomerno pokapljamo z omako. Po vrhu položimo panceto, po njej pa potresemo preostalo mocarelo. Vse skupaj pokrijemo z drugo rezino kruha. Z namazano stranjo navzgor.
Jed lahko izboljšamo s: feto, mlado špinačo, na soncu posušenimi paradižniki, olivami, rdečo čebulo, rezinami opečenih/surovih jurčkov ali šampinjonov ali/in z rezino paprike.
■ Ponev pristavimo pri nižji temperaturi (!). Da se ima nadev čas segreti in topiti. Pečemo, da se kruh zlato rjavo obarva po spodnji strani. Tedaj ga obrnemo in zapečemo še po drugi strani. Da se sir stopi.
Serviranje
Sendvič razpolovimo po širini.
Pica sendvič, na hitro, preprosta in sočna jed za zajtrk ali za malico.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Panceta je na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena, cela ali v kosih. Vipavska in kraška panceta imata zaščiteno geografsko označbo. Italijani sušijo številne vrste pancete (
pancetta), ki se razlikujejo po kombinaciji začimb ali/in zelišč. S katerimi jo natrejo pred sušenjem.
Jed je izvirno pripravljena s "pepperoni", ameriško različico salame za pice. V porciji je pribl. 450 kalorij.
■ Mocarela (
mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (
pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz ali bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (
burrata).
Opozorila
Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, npr. upoštevamo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega. Osnovno pravilo pa je:
Raje premalo, kot preveč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pica sendvič, na hitro ali
pizza sendvič s parmezanovim maslom in suho mesnino (izvirno:
pizza melts)
Beth Moncel, z bloga
BUDGETBYTES
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Beth Moncel
Beth Moncel
