Pica s šparglji, šampinjoni in mocarelo, pizza

Predpriprava

■ KVAŠENO TESTO. Moko in sol presejemo v skledo. Nanjo nadrobimo kvas, dodamo sladkor in prilijemo 2 dl tople vode. Zamesimo testo, ki ga gnetemo nekaj minut.

Moko za pico lahko nadomestimo z moko tip 500 (pri Italijanih 00) ali z mešanico te moke in bele pirine moke.

■ Prilijemo oljčno olje in gnetemo še nekaj minut. Gladko testo oblikujemo v kroglo. V skledi jo pokrijemo s prozorno folijo, skledo pa preložimo v hladilnik, Vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.

Priprava

■ Klasičen pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Šparglje očistimo. Mlado čebulo zrežemo na kolesca.
■ Pečico segrejemo na 250 stopinj.

»Čas priprave« ne vključuje časa hladnega vzhajanja testa. 4–12 ur.

■ Vzhajano testo razdelimo na 2 dela. Vsakega razvaljamo v velikosti polovice pekača. Razvaljano testo položimo v pekač.
■ Drobnjak drobno narežemo. Kremnemu siru primešamo oljčno olje, sol, sveže mleti poper in narezan drobnjak. Mešanico enakomerno razmažemo po testu. Pri tem pa pustimo kaka 2 cm nenamazanega roba. Po vrhu enakomerno potresemo mlado čebulo. Čez vse položimo šparglje.

Odličen pripomoček za domačo peko pice je močno ogreta šamotna plošča, debela 3-6 cm. Debelejša je boljša in težja.

■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut.
■ Šampinjone očistimo in zrežemo na debelejše lističe. če so manjši, na četrtine. Na hitro jih sotiramo (prepražimo) na malo masla ali in oljčnega olja. Pa s kakšno vejico timijana. Mocarelo narežemo.
■ Prepražene šampinjone enakomerno potresemo po pici. Čez vse razdelimo narezano mocarelo. Pekač položimo nazaj v pečico. Le toliko, da se sir stopi.
■ Po pečeni pici nastrgamo malo parmezana. Nazadnje jo pokapljamo z izbranim oljčnim oljem in s staranim balzamičnim kisom.

Serviranje

Pečena pica s šparglji, šampinjoni in mocarelo, pizza gre na mizo takoj.

Sorodni recepti

• BREZMESNE JEDI
• čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
• najboljše testo za pico po izvirnem receptu
• pica z zelenimi beluši in kozjim sirom
• PICA
• testo za pico
• VEGETARIJANSKE JEDI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Kuharski leksikon

• beluš
• kremni sir
• mocarela
• pica

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pica s šparglji, šampinjoni in mocarelo, pizza (izvirno: pizza sa šparglama; asparagus pizza) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
■ številni različni viri


Olivera Senić