Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pica s pestom, kozjim sirom in češnjevci

    Odlična domača pica, izboljšana tudi z rukolo, parmezanom in ekstra deviškim olivnim oljem
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2014 št. ogledov: 1629
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 320 g moke
    • 1,75 dl vode
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlička instant kvasa
    • 1 žlička soli
    obloga
    • pesto
    • kozji sir
    • parmezan
    • češnjevci
    • rukola
    • ekstra deviško olivno olje

    Predpriprava

    Kvašeno testo. Kvas in sladkor v skodelici prelijemo z 1,75 dl tople vode in pustimo, da se kvas aktivira.
    ■ V skledo presejemo moko, dodamo sol in dobro premešamo.
    ■ Prilijemo kvas in olivno olje. Sestavine mesimo 7 do 8 minut, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v posodo, tanko namazano z oljem. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 45 minut.
    ■ Pripravimo pesto, če ga že nimamo med domačo ozimnico.
    Pekač obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na najvišjo temperaturo.
    ■ Vzhajano testo razdelimo na 2 dela. Položimo ju v pekač, potem pa vsakega s prsti raztegnemo v pravokotnika, debela približno 1 centimeter.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico. Ko se testo po robu obarva, pekač vzamemo iz pečice; gl. opombe.
    ■ Rukolo očistimo in dobro posušimo; po okusu jo lahko pokapljamo z gostim balzamičnim kisom. Gl. nasveti.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Testo premažemo s pestom. Nato po njem nadrobimo sir in razdelimo češnjevce. Pekač položimo nazaj v pečico, temperaturo pa znižamo na 200 °C. Pečemo, da se testo v celoti obarva.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Pečeno pico potresemo z rukolo in parmezanom. Nazadnje vse skupaj poškropimo z izbranim olivnim oljem.

    Serviranje

    Vroča pica s pestom, kozjim sirom in češnjevci je lahko samostojni obrok. S kozarcem piva, jasno.

    Izboljšanje

    Oblogi lahko dodamo kakšno olivo.

    Nasveti

    ■ Kvašeno testo za pice pripravimo vsaj 12 ur pred pečenjem pic(e). Kadar testo pripravimo iz moke srednje kakovosti, naj bi testo počivalo vsaj 12 ur, medtem ko naj bi kvašeno testo iz najkakovostnejše moke v hladilniku počivalo celo 36 ur do 3 dni.
    ■ Količino obloge prilagodimo svojemu okusu, pri čemer tudi pri pici upoštevajmo rek: manj je več.

    Triki

    ■ Pica, pečena v električni pečici, bo okusnejša, če jo v pečico položimo na dobro segreto šamotno ali marmornato ploščo.
    ■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. In s številnimi različicami.

    Različice

    ■ Pico delamo doma zato, da testo in oblogo prilagodimo svojemu okusu. Zato zapisane sestavine prilagajamo svojemu okusu, dokler ne spečemo tiste prave. Seveda pa je domača tudi cenejša. Pa uživamo jo v izbrani družbi.
    ■ gl. pica (številne različice)

    Opombe

    Če najprej zapečemo testo, je pica hrustljava, nadev pa ohrani prijetno svežino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Češnjevce in (ekstra deviško) olivno olje, pa tudi pinjole in baziliko (pesto) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    ■ Krušno testo so kot krožnik, obložen z različnimi nadevi, pripravljali že stari Grki.
    ■ V ZDA letno prodajo 350 milijonov ton ali 1,1 milijarde zmrznjenih pic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pica s pestom, kozjim sirom in češnjevci (izvirno: pica sa pestom i kozjim sirom) z bloga Prstohvat soli
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Prstohvat soli (srb.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Če najprej zapečemo testo, je pica hrustljava, nadev pa ohrani prijetno svežino. “
    ” Pico delamo doma zato, da testo in oblogo prilagodimo svojemu okusu. Zato zapisane sestavine prilagajamo svojemu okusu, dokler ne spečemo tiste prave. “
    ” Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši. “

    Sorodni recepti

    Pica s štirimi siri
    klasična pica, pri kateri z izbiro sirov sami ugodimo svojim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pikantna pica z mladim krompirjem iz paradižnikove omake
    odlično testo brez gnetenja, ki terja le tri ure vzhajanja, pa presna paradižnikova omaka z dvanajstimi začimbami in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pica z rikoto, kozjim sirom, parmezanom in krompirjem
    odlična specialiteta z otoka Gozo; kvašeno testo obložimo z mešanico rikote (to je preprosto skuta iz sladkega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pica s paradižnikom in mocarelo
    Preprosta, sočna predstavnica brezmesnih pic s paradižniki, mocarelo in baziliko. Pica s paradižnikom in mocarelo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov