Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pica s pestom, kozjim sirom in češnjevci

    Odlična domača pica, izboljšana tudi z rukolo, parmezanom in ekstra deviškim olivnim oljem
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2014 št. ogledov: 1638
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 320 g moke
    • 1,75 dl vode
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlička instant kvasa
    • 1 žlička soli
    obloga
    • pesto
    • kozji sir
    • parmezan
    • češnjevci
    • rukola
    • ekstra deviško olivno olje

    Predpriprava

    Kvašeno testo. Kvas in sladkor v skodelici prelijemo z 1,75 dl tople vode in pustimo, da se kvas aktivira.
    ■ V skledo presejemo moko, dodamo sol in dobro premešamo.
    ■ Prilijemo kvas in olivno olje. Sestavine mesimo 7 do 8 minut, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v posodo, tanko namazano z oljem. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 45 minut.
    ■ Pripravimo pesto, če ga že nimamo med domačo ozimnico.
    Pekač obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na najvišjo temperaturo.
    ■ Vzhajano testo razdelimo na 2 dela. Položimo ju v pekač, potem pa vsakega s prsti raztegnemo v pravokotnika, debela približno 1 centimeter.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico. Ko se testo po robu obarva, pekač vzamemo iz pečice; gl. opombe.
    ■ Rukolo očistimo in dobro posušimo; po okusu jo lahko pokapljamo z gostim balzamičnim kisom. Gl. nasveti.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Testo premažemo s pestom. Nato po njem nadrobimo sir in razdelimo češnjevce. Pekač položimo nazaj v pečico, temperaturo pa znižamo na 200 °C. Pečemo, da se testo v celoti obarva.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Pečeno pico potresemo z rukolo in parmezanom. Nazadnje vse skupaj poškropimo z izbranim olivnim oljem.

    Serviranje

    Vroča pica s pestom, kozjim sirom in češnjevci je lahko samostojni obrok. S kozarcem piva, jasno.

    Izboljšanje

    Oblogi lahko dodamo kakšno olivo.

    Nasveti

    ■ Kvašeno testo za pice pripravimo vsaj 12 ur pred pečenjem pic(e). Kadar testo pripravimo iz moke srednje kakovosti, naj bi testo počivalo vsaj 12 ur, medtem ko naj bi kvašeno testo iz najkakovostnejše moke v hladilniku počivalo celo 36 ur do 3 dni.
    ■ Količino obloge prilagodimo svojemu okusu, pri čemer tudi pri pici upoštevajmo rek: manj je več.

    Triki

    ■ Pica, pečena v električni pečici, bo okusnejša, če jo v pečico položimo na dobro segreto šamotno ali marmornato ploščo.
    ■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. In s številnimi različicami.

    Različice

    ■ Pico delamo doma zato, da testo in oblogo prilagodimo svojemu okusu. Zato zapisane sestavine prilagajamo svojemu okusu, dokler ne spečemo tiste prave. Seveda pa je domača tudi cenejša. Pa uživamo jo v izbrani družbi.
    ■ gl. pica (številne različice)

    Opombe

    Če najprej zapečemo testo, je pica hrustljava, nadev pa ohrani prijetno svežino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Češnjevce in (ekstra deviško) olivno olje, pa tudi pinjole in baziliko (pesto) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    ■ Krušno testo so kot krožnik, obložen z različnimi nadevi, pripravljali že stari Grki.
    ■ V ZDA letno prodajo 350 milijonov ton ali 1,1 milijarde zmrznjenih pic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pica s pestom, kozjim sirom in češnjevci (izvirno: pica sa pestom i kozjim sirom) z bloga Prstohvat soli
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Prstohvat soli (srb.)

    ” Če najprej zapečemo testo, je pica hrustljava, nadev pa ohrani prijetno svežino. “
    ” Pico delamo doma zato, da testo in oblogo prilagodimo svojemu okusu. Zato zapisane sestavine prilagajamo svojemu okusu, dokler ne spečemo tiste prave. “
    ” Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši. “

    Sorodni recepti

    Pica z mocarelo in bučkami
    Vrhunska vegetarijanska pica s počasi vzhajanim testom; ko pico položimo v pečico, že zamesimo testo za naslednjo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
    ena krasna spomladanska pica iz čičer(i)kine moke, seveda pa lahko testo narediš tudi po kakem svojem preizkušenem ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pikantni žepki s skutinim nadevom
    slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov