Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Peteršiljeva ribana kaša z omako iz prekajenega lososa in kaper

    Nevsakdanja topla močnata predjed, pri kateri se ribana kaša iz običajne jušne zakuhe prelevi v praznično samostojno (pred)jed

    Predpriprava

    ■ V loncu pristavimo vodo; posolimo.
    ■ Peteršilj drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■ V skledi zmešamo moko, jajca, sesekljan peteršilj, ščepec soli in malo mlačne vode. Mesimo, da se pojavijo mehurčki, nato pa testo grobo naribamo na kuhinjski prt. Posušimo.
    ■ Posušeno ribano kašo stresemo v vrelo vodo. Kuhamo jih, dokler ne izplavajo na površje.
    ■ Losovo file medtem narežemo na rezance.
    ■ Kuhano ribano kašo precedimo, splaknemo z mlačno vodo in temeljito odcedimo.
    ■ V globji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem na hitro segrejemo kapre. Dodamo narezan lososov file in ribano kašo ter na hitro premešamo. Nazadnje vmešamo kislo smetano, začinimo s sveže mleto poprovo mešanico in zavremo.

    Serviranje

    Postrežemo kot toplo predjed, malico ali lahko večerjo.

    Nadomestek

    gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Pri boljšem rezančnem testu vso vodo nadomestimo z rumenjaki.
    ■ Ribana kaša bo rahlejša, če vodi za kuhanje tik pred zavretjem dodamo 1-2 žlički neškodljive sode bikarbone. Kuhano splaknemo pod curkom vroče vode, nato pa jo odcedimo. Pod vplivom sode bikarbone se ribana kaša med kuhanjem ne sprijema.

    Nasveti

    ■ Za pripravo rezančnega testa je najprimernejša trda moka, ki vsebuje več beljakovin. Posledično ima čvrstejši lepek, ki pomaga testu, da nabrekne. Izdelek iz takšnega testa med kuhanjem oziroma pečenjem lepo naraste.
    ■ Kadar pripravljamo ribano kašo ali druge domače testenine, jih pripravimo nekaj več. Za takrat, ko resnično ne bomo imeli časa, da bi pripravili sveže. V tem primeru testa ne solimo, saj sol skrajša obstojnost testenin.

    Pojasnila

    Novost pri tem receptu je, da ribane kaše pred kuhanjem ne posušimo. 

    Ideje

    Ribana kaša je najpogosteje jušna zakuha ali prikuha k mesnim ragujem, pripravimo pa jo tudi z dušenim krompirjem , z mlekom ali z gobami . 

    Različice

    Zanimive različice pripravimo, če peteršilj nadomestimo s kakšnim drugim svežim zeliščem

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lososa, olivno olje in peteršilj uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.  

    viri
    ■ dopolnjen recept kuharja Tomislava Špičeka, Globus 28.12.2001 
    ■ številni različni

    Spletne povezave

    skoraj vse o testeninah in recepti (angl.) 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov