Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Peteršiljeva kremna juha s hrenom

Kremna juha iz peteršilja, korenčka, smetane in hrena, z zelenjavnim jušnim vložkom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2008 št. ogledov: 2933
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g peteršiljeve korenine
  • 2 korenčka
  • 2 čebuli
  • 2 žlici limoninega soka
  • 50 g masla
  • 2 dl sladke smetane
  • 8 dl zelenjavne osnove
  • 1/2 žličke naribanega hrena iz kozarca
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 žlici grobo sesekljanega peteršilja

Predpriprava

■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Peteršiljeve korenine in korenčka ostrgamo; tretjino peteršiljevih korenin in korenček narežemo na zelenjavne rezance, preostali peteršilj pa na kocke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■ V loncu segrejemo polovico masla, na katerega stresemo nakockan peteršilj in sesekljano čebulo. Zelenjavno med mešanjem prepražimo, da čebula postekleni.
■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in s sladko smetano. Zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 15 do 20 minut, da se zelenjava povsem zmehča.
■ V kozici segrejemo preostalo maslo, na katerega stresemo zelenjavne rezance. Začinimo jih s soljo in sveže mletim belim poprom ter pokrite počasi dušimo 5 minut.
■ Juho odstavimo, gladko razmešamo s paličnim mešalnikom, dodamo hren, začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter znova pristavimo.

Serviranje

Vročo juho naljemo v segrete jušne krožnike ali skodelice. V vsako porcijo vložimo del dušene zelenjave, vse skupaj pa potresemo s sesekljanim peteršiljem. Peteršiljeva kremna juha s hrenom ali kremna juha iz peteršiljeve korenine, smetane in hrena, je okusna, pa še lepa na pogled.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, piščančja osnova ali čista goveja juha.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Pojasnila

■ Kremna juha je v električnem mešalniku ali s paličnim mešalnikom zmešana, potem pa pogosto še pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.
■ Peteršiljeve lističe uporabljamo sveže, peteršiljevo korenino pa moramo termično obdelati, najpogosteje s kuhanjem.

Različice

gl. peteršiljeva kremna juha (s peteršiljevim zelenjem; tudi različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali / in vložku.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Porcija juhe vsebuje približno 275 kalorij.

Zanimivosti

V Evropi so s peteršiljem v srednjem veku povezovali praznoverne običaje in predstave. Ker seme vzklije po daljšem času, so menili, da potuje sedemkrat do vraga in nazaj, preden začne rasti, pa še tedaj se pokaže zelenje le tedaj, če ga je posadil poštenjak.

Viri

številni različni viri

” Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko). “
” Porcija juhe vsebuje približno 275 kalorij. “

Sorodni recepti

Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
(5.00; 1 ocena)
Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov