Prijava

Pesto z bučnimi semeni

Nevsakdanja različica znamenite hladne italijanske omake, tokrat s praženimi bučnicami in z bučnim oljem
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. november 2006 št. ogledov: 6874
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • bučne peške
  • bučno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Bučna semena olupimo.

Priprava

■  Bučna semena v suhi ponvi svetlo prepražimo, potem pa jih ohladimo.
■  Ohlajena bučna semena drobno sesekljamo in stresemo v steklen kozarček. Dodamo sol in sveže mlet črni poper, premešamo in zalijemo s toliko bučnega olja, da dobimo gosto, a tekočo omako. Kozarček nepredušno zapremo.

Shranjevanje

Bučni pesto hranimo v hladnem in temnem prostoru. Pred uporabo naj odleži vsaj 24 ur.

Izboljšanje

Pesto z bučnimi peškami pripravimo z ekstra deviškim bučnim oljem.

Nasveti

■  Bučne peške lahko v bombažni vrečki vse leto hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
■  Najboljše bučno olje je zelenkaste barve; rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč.

Triki

Če se kapljica pravega bučnega olja na belem porcelanastem krožniku razprši, je olje razredčeno.

Različice

gl. hladna omaka z bučnimi semeni (tudi številne različice)

Ideje

■  Bučne peške lahko posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, segreti na 60° C.
■  gl. pesto (tudi številne različice); žolca s črnimi trobentami

Opozorila

Bučne peške vsebujejo veliko (redilnega) olja.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Bučno olje je zdravo, saj buče ne prenesejo niti umetnih gnojil niti škropljenja proti mrčesu.
■  Že stari Grki so za zdravega človeka dejali, da je bolj zdrav kakor buča.
■  Otroci, ki močijo posteljo, naj zjutraj in zvečer pojedo po 2 žlici strtih bučnih semen, zmešanih z jogurtom ali skuto. zanimivosti 
Rekorderka med bučami, zapisana tudi v Guinnessovo knjigo rekordov, je tehtala nad 600 kilogramov. (2005)

viri
■  pesto z bučnimi semeni so za revijo Recepti, v sodelovanju z Gurmanom, 15.11.2006 pripravili v gostilni Šiker, v Močni pri Mariboru, kjer kuhinjo vodi gospa Breda Cotar (na fotografiji)
■  številni različni viri 

Spletne povezave

gostilna Šiker, Močna pri Mariboru

” Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak. “

Sorodni recepti

Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča hladna parmezanova omaka
Samo 10 minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga, izbranega oljčnega olja in ...
(5.00; 6 ocen)
Ligurijski pesto z mandlji
preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica