IŠČI PODROBNO

    Pesto s posušenim paradižnikom in mandlji

    Ena številnih različic odlične italijanske hladne omake
    št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2006 št. ogledov: 4547
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g posušenega paradižnika iz olja
    • 100 g črnih oliv
    • 100 g olupljenih mandljev
    • sok 1/2 limone
    • 1 dl olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 2 šopka bazilike

    Predpriprava

    ■  Olive razkoščičimo; gl. triki.
    ■  Česen olupimo, paradižnik iz olja pa nekoliko odcedimo.
    ■  Mandeljne drobno zmeljemo; gl. izboljšanje.
    ■  Baziliko osmukamo.
    ■  Paradižnik, olive in česen grobo sesekljamo.

    Priprava

    ■  Sesekljane paradižnik, olive in česen ter bazilikine lističe stresemo v električni mešalnik. Vse skupaj grobo sesekljamo, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje in 2 decilitra hladne vode. Gl. okvirček.
    ■  Omaki primešamo mlete mandeljne in limonin sok, nazadnje pa jo začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Za pravšnjo gostoto po potrebi prilijemo še kakšno žlico vode.

    Serviranje

    Omako predenemo v servirno skodelico in ponudimo k (zelenjavnim) jedem z žara. Posebej lepo se dopolnjuje s koromačem, bučkami in papriko. Pesto s posušenim paradižnikom in mandlji ali paradižnikov pesto z mandlji je ena od številnih različic klasičnega italijanskega pesta.

    Nadomestek

    V sodobni kuhinji lahko mandeljne nadomestimo s pinjolami, pistacijami ali drugimi oreški, baziliko pa s koriandrom, čemažem, peteršiljem ali z drugimi zelišči.

    Izboljšanje

    ■  Kakovostnejše olivno olje, boljša omaka.
    ■  Okus omake spreminjamo v odtenkih tudi tako, da mandeljne najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Ali pa tako, da jih zmeljemo bolj ali manj grobo. Za isto omako lahko celo mešamo presne ali prepražene mandeljne, pa tudi fino in bolj grobo mlete.

    Nasveti

    Omako lahko v zaprtem steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 3 tedne. Omaka naj bo vedno prekrita s tanko plastjo olivnega olja, ki preprečuje dostop zraka in njeno razbarvanje.

    Triki

    ■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
    ■  Bazilika zadrži svojo intenzivno zeleno barvo, če jo pred sekljanjem potresemo z grobo morsko soljo. To seveda upoštevamo pri soljenju jedi, ki ji dodamo tako pripravljen pesto.

    Pojasnila

    Na trgu so na voljo številne industrijsko pripravljene različice pesta. Nikar! Uživajmo pri nakupu sestavin, v pripravi omake in v bistveno prijetnejših okusih domačih izdelkov, ki jih povrhu vsega lahko povsem prilagodimo svojemu okusu.

    Različice

    gl. pesto s posušenim paradižnikom

    Ideje

    ■  gl. pesto (različice)
    ■  S pestom lahko pripravimo tudi poljubne testenine, pogosto pa ga dodajamo tudi nekaterim juham, zlasti mineštram.

    Opombe

    Ta pesto ne sodi med klasične, saj v njem ni parmezana. Gl. tudi okvirček.

    Opozorila

    Če je ekstra deviško olivno olje cenejše od 10 € za liter, nikar ne verjemite, da gre za kakovost, ki je deklarirana na živilu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, limone, mandeljne, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
    ■  Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

    Viri

    številni različni viri
     
    ” Pravega pesta sicer ne pripravljamo z električnim mešalnikom, ampak sestavine eno za drugo tremo v možnarju oziroma terilniku. Gl. tudi "opombe". “
    ” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv ter z različnimi odtenki vonja in intenziteto okusa. “

    Sorodni recepti

    Omaka iz pečenih paprik
    ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoča hladna parmezanova omaka
    Samo 10 minut za preprosto, v multipraktiku zmiksano hladno omako iz parmezana, asiaga, izbranega oljčnega olja in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Svež limonin pesto
    Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čemažev pesto za vegane
    Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pesto iz korenčkovega zelenja
    Zelo posebna različica priljubljene hladne italijanske omake, s korenjevim zelenjem, ki sicer najpogosteje konča v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica