Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pesto iz posušenih paradižnikov in črnih oliv

Preprosta hladna omaka po vzoru na tradicionalni pesto, pripravljen brez parmezana
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2009 št. ogledov: 4382
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g posušenega paradižnika iz olja
  • 50 g izkoščičenih črnih oliv
  • 50 g pinjol
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 stroki česna
  • nekaj lističev bazilike

Priprava

■ Posušene paradižnike odcedimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Izkoščičene olive grobo sesekljamo.
■ Odcejene suhe paradižnike grobo sesekljamo.
■ Sesekljane paradižnike, olive in česen stresemo v električni mešalnik. Prilijemo 2 žlici olivnega olja, dodamo bazilikine lističe, nato pa vse skupaj na hitro zmiksamo v gladko pasto.
■ Pinjole v možnarju drobno stremo.
■ Paradižnikovo mešanico predenemo v manjšo skledo, v kateri ji primešamo strte pinjole in preostalo olivno olje, da dobimo gladko, gosto omako.

Serviranje

Pesto iz posušenih paradižnikov in črnih oliv ali hladna omaka iz posušenih paradižnikov je primerna za jedi s testeninami, po malem jo lahko dodajamo različnim omakam, uporabimo pa jo lahko tudi za mariniranje mesa.

Nadomestek

Pinjole lahko nadomestimo z olupljenimi in (suho prepraženimi) strtimi mandlji; gl. tudi različice.

Izboljšanje

■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu (in vloženi v ekstra deviško olivno olje).
■ Pestu lahko z istimi sestavinami za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. Ta pa se seveda spremeni tudi tedaj, če pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Seveda lahko različno strte pinjole tudi kombiniramo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. hladne omake (številne različice); paradižnikov pesto (številne različice); pesto (številne različice) ipd.

Ideje

■ Kadar pri pripravi testenin uporabimo pesto s posušenim paradižnikom, testeninam lahko dodamo tudi drobno nariban parmezan, ki ga ta različica pesta ne vsebuje.
Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. črne olive (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje)

Opombe

Pesto lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev.

Opozorila

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Vse sestavine jedi sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Zanimivosti

Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pesto iz posušenih paradižnikov in črnih oliv
■ številni različni viri

” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
Špinačni pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo v času sezone (mlade) špinače. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...
(5.00; 1 ocena)
Majoneza
Majoneza je klasična, svetovno znana hladna omaka. Pripravimo jo iz začinjenih in razmešanih rumenjakov. Mešanici ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki