Pesto iz posušenih paradižnikov in črnih oliv

Preprosta hladna omaka po vzoru na tradicionalni pesto, pripravljen brez parmezana

št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2009 št. ogledov: 4449

Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

150 g posušenega paradižnika iz olja
50 g izkoščičenih črnih oliv
50 g pinjol
1 dl ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna
nekaj lističev bazilike

Priprava

■ Posušene paradižnike odcedimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Izkoščičene olive grobo sesekljamo.
■ Odcejene suhe paradižnike grobo sesekljamo.
■ Sesekljane paradižnike, olive in česen stresemo v električni mešalnik. Prilijemo 2 žlici olivnega olja, dodamo bazilikine lističe, nato pa vse skupaj na hitro zmiksamo v gladko pasto.
■ Pinjole v možnarju drobno stremo.
■ Paradižnikovo mešanico predenemo v manjšo skledo, v kateri ji primešamo strte pinjole in preostalo olivno olje, da dobimo gladko, gosto omako.
Serviranje
Pesto iz posušenih paradižnikov in črnih oliv ali hladna omaka iz posušenih paradižnikov je primerna za jedi s testeninami, po malem jo lahko dodajamo različnim omakam, uporabimo pa jo lahko tudi za mariniranje mesa.
Nadomestek
Pinjole lahko nadomestimo z olupljenimi in (suho prepraženimi) strtimi mandlji; gl. tudi različice.
Izboljšanje
■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu (in vloženi v ekstra deviško olivno olje).
■ Pestu lahko z istimi sestavinami za odtenek spreminjamo okus že z drobno spremembo v pripravi. Grobo, srednje grobo in gladko strte pinjole imajo različne okuse. Ta pa se seveda spremeni tudi tedaj, če pinjole najprej zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. Seveda lahko različno strte pinjole tudi kombiniramo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Triki
Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
Pojasnila
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. hladne omake (številne različice); paradižnikov pesto (številne različice); pesto (številne različice) ipd.
Ideje
■ Kadar pri pripravi testenin uporabimo pesto s posušenim paradižnikom, testeninam lahko dodamo tudi drobno nariban parmezan, ki ga ta različica pesta ne vsebuje.
■ Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. črne olive (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje)
Opombe
Pesto lahko pod plastjo olivnega olja v steklenem kozarčku v hladilniku hranimo do 6 mesecev.
Opozorila
Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Vse sestavine jedi sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Zanimivosti
Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept pesto iz posušenih paradižnikov in črnih oliv
■ številni različni viri

” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...

(5.00; 2 oceni)

Čemažev pesto za vegane
Odlična hladna omaka, ki jo pripravljamo od aprila do junija, v času sezone. Nevsakdanja različica vsebuje tudi ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO